DIY手工网最正宗糟溜鱼片的做法怎么做糟溜鱼片？
食材准备
巴沙鱼片300克，干木耳10朵，青豆20克，糟卤30毫升，鸡蛋1枚，生粉5克，料酒5毫升，盐适量，鸡精少许，白糖3克，水淀粉10毫升，黑胡椒粉少许
烹饪过程
1. 巴沙鱼洗净切薄片，鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉，拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。
2. 干木耳提前用温水泡发开，洗净沥干水分，青豆洗净备用。
3. 锅里倒入适量清水烧开，下入泡发的木耳和青豆焯水，捞出备用。
4. 然后洗锅，锅里再次倒入适量水烧开关火，将鱼片一片片依次放入开水中焯水，沥水捞出。
5. 起锅倒入少许油加热，油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的鱼片，倒入适量清水烧开，水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精，继续煮2分钟。
6. 最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火，出锅装盘，糟溜鱼片大功告成！
四川溜乌鱼片正宗做法？
四川溜乌鱼片是一道川菜，主要特点是酸辣可口、鱼肉滑嫩。以下是一种比较传统的正宗做法：
### 材料：
1. 乌鱼（黑鱼）一条，取其去皮去骨的净肉
2. 鸡蛋清一个
3. 淀粉（玉米淀粉或者蚕豆淀粉）
4. 青椒、红椒各适量
5. 葱、姜、蒜适量
6. 泡椒适量（根据口味添加）
7. 盐、味精（或鸡精）、白胡椒粉
8. 料酒
9. 酱油
10. 醋（陈醋或者白醋）
11. 白糖
12. 食用油
### 做法：
1. **准备鱼片**：将乌鱼肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清抓匀，然后加入少量淀粉拌匀，腌制10-20分钟。
2. **调味汁**：在碗中加入适量的酱油、醋、白糖、味精和水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
3. **准备辅料**：将青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切片；泡椒切碎备用。
4. **滑鱼片**：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（大约180℃），将腌制好的鱼片滑入油锅中，迅速用筷子轻轻拨散，鱼片变色后立即捞出沥油。
5. **炒制**：锅中留底油，加入葱姜蒜和泡椒爆香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。
6. **溜鱼片**：将滑好的鱼片倒入锅中，快速翻炒几下，然后倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，使鱼片完全裹上调味汁。
7. **出锅**：待调味汁收紧包裹在鱼片上，鱼片完全熟透后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
1. 鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感嫩滑。
2. 腌制鱼片时加入的淀粉不宜过多，否则会影响口感。
3. 滑鱼片的过程要快，油温不宜过低，以免鱼片吸油变老。
4. 炒制时的火候要控制好，翻炒要快，以免鱼片过老。
这样做出来的四川溜乌鱼片才会酸辣适中、鱼肉嫩滑，是一道非常受欢迎的川菜佳肴。
熘鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓3.冬笋切成片，备用4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油怠厂糙断孬登茬券长猾5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成
鱼片怎么做好吃，熘鱼片的家常做法
- 熘鱼片的做法步骤：1 1草鱼500g、洗净、去骨。熘鱼片的做法步骤：2 2再去皮、斜刀片成薄片。熘鱼片的做法步骤：3 3面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。熘鱼片的做法步骤：4 4要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。熘鱼片的做法步骤：5 5炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。熘鱼片的做法步骤：6 6捞起放凉水中过凉。熘鱼片的做法步骤：7 7配料：青红椒切斜敞肌搬可植玖邦雪鲍磨刀片、木耳。熘鱼片的做法步骤：8 8炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。熘鱼片的做法步骤：9 9经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
南熘鱼片的做法，南熘鱼片怎么做好吃，南熘鱼片
- 可以找人代付款
熘鱼片怎么做好吃，黄瓜熘鱼片的家常做法
- 黄瓜熘鱼片的做法1.准备龙利鱼，切成片。2.准备黄瓜。3.龙利鱼表面蘸满淀粉。4.黄瓜削皮切片，准备葱花。5.热锅冷油，煎龙利鱼至成型。6.锅内留底油。7.入葱花炒出香味。8.先后加入黄瓜炒软，加盐调味，尝偿佰锻脂蹬拌拳饱哗加入龙利鱼肉翻炒均匀即可。
