DIY手工网红烧蹄膀的做法最正宗的做法？
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
红烧猪蹄膀的家常做法红烧猪蹄膀怎么做最正宗？
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
红烧蹄膀的做法
红烧蹄膀的做法：
1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。
2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
4、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。
5、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。
6、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。
7、改为中小火焖煮1。5小时。
8、1。5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。
9、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
红烧蹄膀正确的做法
主料：猪蹄。
辅料：酱油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。
1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢。
2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。
3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油。
4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料、料酒、葱姜，同烧。
5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
红烧蹄膀家常做法，正宗红烧蹄膀怎么做
- 红烧蹄膀家常做法，正宗红烧蹄膀怎么做
- 主料猪肘子1个 辅料油适量盐适量花椒大料适量白糖适量葱姜适量酱油适量料酒适量肉桂适量步骤红烧肘子的做法步骤11.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；红烧肘子的做法步骤22.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；红烧肘子的做法步骤33.肘子煮至八成熟；红烧肘子的做法步骤44.捞出剔去肘骨；红烧肘子的做法步骤55.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；红烧肘子的做法步骤66.炒锅置适量的油，加入白糖翻笭畅蒂堆郦瞪垫缺叮画炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；红烧肘子的做法步骤77.收汁出锅。
小蹄膀怎么做好吃，红烧小蹄膀的家常做法
- 主料小蹄膀600g辅料油适量料酒适量姜适量老抽适量籂叮焚顾莳该锋双福晶生抽适量糖适量南乳汁适量步骤1.小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。2.锅内入少许油。3.下焯好水洗净的肉块，小火煸香。4.这是做红烧肉必不可少的各色调料。5.下料酒、生抽、糖、南乳汁等各种调味料。6.南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。7.老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。8.收干汤汁即可起锅。9.肥而不腻，且嚼着有脆脆的口感。小贴士各家都有各家的秘决，我们家做红烧肉好吃的秘决是：1、肉焯水后，锅内先入少许油，小火把肉块煸香再做，这样做的好处是把肉油煸出来了，入口就不会觉得油腻，瘦肉部分入口也嫩脆、不会觉得渣，而且肉皮入口更弹更有嚼劲。2、整个过程中不放一滴水，全程用料酒代替，肉味更浓香。3、生抽提鲜、老抽上色，南乳汁也要搭配着使用，这样做出来的肉入口更加鲜香，色泽也更加艳丽。
