DIY手工网做面包发酵一般要多长时间？
一个小时左右。
面包面团的基础发酵时间为一个小时，但是发酵的环境不同，时间也会有所不同，所以要义发酵的状态来进行判断，发酵好了的面团用手指在上面戳一个洞是不回缩的，按压面团表面的时候，按压的坑不会回弹并且不会塌陷，这样子的面团就是已经发酵好了的。
家庭如何自制面包？
1、将配料表里的鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g（面团用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g，按照顺“先液体、后粉类”的顺序加到搅拌桶里。
这里需要提醒一下，由于面粉的吸水性不同，建议配料时，预留20g水量，根据揉面情况再决定是不是要继续添加，以免造成面团太黏，频繁加面粉的情况。
2、启动搅拌程序，先低速，再高速，揉到能拉出粗膜的状态，把软化的黄油40g，放到面团里，继续揉面至光滑，能拉出不容易破的薄膜即可。
3、把熟黑芝麻放进面团里，搅拌30秒到1分钟，搅拌均匀即可停止。
4、把揉好的面团滚圆，放到盆里，盖上盖子，醒发至2倍大；
5、准备好紫米馅，我用的是墨江紫米，本身就是粘糯的，加水蒸成米饭，再加入白糖和蜂蜜拌均匀，就是甜甜的糯米馅了。
如果没有墨江紫米，可以用普通的紫米或黑米，加上白糯米一起焖煮成饭，再加白糖和蜂蜜拌成馅，喜欢奶香味的，还可以加一些奶粉或者炼乳。
6、发酵好的面团分成6个等大的小面团，盖上保鲜膜，先静置醒发15分钟，让面团休息一下；
7、再用擀面杖擀开成长方形，中间铺上紫米馅，一个面团大概放40g馅料，铺平，再从上往下卷成长条；
8、依次将6个面团全部卷上紫米馅，3个一组，编成麻花辫的形状；
9、将编好的麻花辫面团放到吐司盒里，两头的收口放下面，盖上保鲜膜，发酵至8分满；
10、烤箱160度预热，把发酵好的面团放到烤箱里，160度，30分钟；
如果用平炉烤箱烤面包，建议面包发酵好以后，在表面刷一层全蛋液，烤出来的面包会更好看
为什么我打面包时面包肧表面不光滑，粘手，放进发酵箱发酵面包却大不起来，很扁。制作过程一切按平时正常
- 为什么我打面包时面包肧表面不光滑，粘手，放进发酵箱发酵面包却大不起来，很扁。制作过程一怠龚壁恍撰喝辩桶菠垃切按平时正常制作，我怀疑是哪种原料放错了。谁懂？？？？
- 面包机也可以清理一下的，你再认真检查一下
做面包时面团里面加果汁会不会影响发酵
- 用浓缩果汁加水代替了牛奶，发一晚上没发起来
- 应该会吧
我想买个面包机，带做蛋糕、米酒、能单独和面和发酵的，不知道买什么牌子的好，价位也不能太高了，经济能
- 我想买个面包机，带做蛋糕、米酒、能单独和面和发酵的，不知道买什么牌子的好，价位也不能太高了，经济能力有限。
- 京东上买，300多的任何一个牌子都行
面包发酵气温高对水温 有什么影响
- 温度过低，则面包醒发比较慢，耗时长，影响生产效率，对面包品的影响不太大。如果低于5度的话，面包基本不醒发，而且置于这个温度下时间过久的话，虎护港咎蕃侥歌鞋攻猫酵母则会代谢消亡。 温度过高，超过39度，就已经过高，会导面包内部组织不均匀，而且面包内的乳酸菌发展比酵母快，会导致面包相对正常发酵的要酸一点儿
面包发酵箱可以发酒米吗
- 最终发酵，38度，湿度85%
面包面发酵酸了，怎么办，很急求教
- 求教面包老师们，我想做面包，原料里有酸奶，我采用24小时冷藏发酵，结果现在在冷藏里拿出发酵的面，已经有很重的酸味，怎么办？请老师们指点
- 用一些小苏调制，去掉酸味就可以啦
做面包 是先把面发酵好了 再放糖鸡蛋的吗
- 准确的话，不是做面包放鸡蛋打的越开越好，而是将鸡蛋搅得越均匀越好。面包选材：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克制作步骤1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；4. 移到工作台加入奶油拌匀；5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环花处羔肺薏镀割僧公吉境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。
手撕面包发酵里,有酵母,和酿酒酵母吗
- 有发酵粉。
请问怎样发酵做面包?
- 这个要问糕点师傅的啊！
烤箱里发酵面包上下管是多少度
- 很多烤箱都有专门 发酵 的温度档。一般烤箱把40度做设定。其实30-40都很合适，都适合酵母作用。
