如何挑选猪肉的好坏(新手卖猪肉的技巧)

怎样辨别猪肉好坏?

1.看检疫章

大家买猪肉的时候要尽量看准猪肉有无检疫章,盖有检疫章的猪肉一般质量还是可以信得过的。

但是有一点还是要澄清一下,检疫章的颜色和形状和猪肉的品质没有关系的,我们现在见到的章多是长方形的,内有猪肉的产地和屠宰场的信息,至于有的是红色有的是蓝色这重属于公司的喜好罢了。

总之一句话,见到盖有检疫合格章的就是可以放心购买的猪肉,但是如果检疫章被分割看不见了呢?那就得用到下面的方法了。

2.看一看

优质新鲜的猪肉的颜色应该是红白分明,瘦肉的颜色呈现淡红色或者淡粉色,肥肉的颜色洁白无瑕;若瘦肉颜色呈现暗红色就要小心是否为母猪肉或者有变质,若肥肉上有出血点或者颜色发黄都要小心是否为变质不新鲜的猪肉。

另外还要注意看到太瘦的猪肉也要小心购买,那种瘦肉很多外面却只有一层皮包裹着的有可能疑似是瘦肉精猪肉,正常的猪肉瘦肉下面应该有一指到两指厚度的肥肉包裹,大家要仔细甄别。

3.按一按

新鲜优质的猪肉应该是有弹性的,我们可以用手指轻轻的按一按,能够迅速回缩的质量是可以信得过的,但是这要看猪肉被分割的大小来看,有的猪肉被分割得太薄太小当然就不能用这种方法,所以说要多种方法结合使用才好。

4.闻一闻

新鲜的猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味,不是特别的浓烈,而不好的猪肉闻起来有腥味较大,甚至“注胶”肉闻起来会有另外的异味和臭味。

卖猪肉新手入门教程?

一、了解当地的猪肉市场

如果是卖猪肉新手的话,首先肯定要先了解当地的猪肉市场,知彼知己方能获得利润,作为一名新手,很有可能对卖猪这个行业不是特别清楚,但是对猪肉的价格一定要有大致的了解,而且对猪肉价格的走势要有一个准确的预判,以便于今后的决策。

二、进货方面

新手在卖猪肉的时候,一定要注意批发商或者供应商给的猪肉品质问题,有一些批发商看到是新手的话,很容易在运输猪肉的里面放一些陈旧的猪肉,这样猪肉在销售的时候很容易造成消费者的反感,会给销售猪肉带来更大的隐患。新手在进货的时候,必须要注重看猪肉的品质,条件允许的话,需要每一块猪肉都仔细观看,不能为了贪图方便,让供应商一次性全部把猪肉都放在店铺中,如果出现品质问题的话,到时候没有证据,很容易造成成本的损失。

三、销售方面

新手在猪肉的销售方面,可以通过几个渠道,一是通过实体店的销售,在这一方面需要注意的是,需要用最饱满的热情来面对每一名顾客,毕竟来店购买猪肉的消费者每一名都有可能成为常客,如果自己的服务态度能够上去的话,在销售猪肉方面会更为顺利一些。二是通过社区微信群或者小程序来进行猪肉的销售,这一个模式是近几年才兴起的销售模式,新手通过这种模式来出售猪肉的时候,可以通过促销的方式,来获得一个好的口碑,最终获得更大的利润。

四、服务方面

新手在销售猪肉的时候,要有一个好的服务态度,这一点非常重要,而且很多消费者比较认可这一点,如果服务态度好,天天“微笑服务”的话,肯定客流量要比其他卖猪肉的店要多的多,毕竟购买猪肉的消费者人群一般都是中老年客户,对于这些人,只要有好的服务,是很能满足他们的购物需求。

以上四个方面便是新手在销售猪肉的时候需要注意的地方,希望本文能够对这些新手有所帮助,在今后的事业发展中有一个比较好的起点

猪肉如何挑选?

  • 猪肉的选购技巧猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。 五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。 前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。 奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。 弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。 蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可筏畅摧堆诋瞪搓缺掸画。 颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。 猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定: 观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。 观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。 闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

如何挑选质量好的猪肉

  • 在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点: 1.鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。 2.鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。 3.新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的内无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用迹钉管固攮改归爽害鲸。 如果掌握了以上几种方法,不难在市场上挑选到优质鲜猪肉。

如何挑选猪肉?怕买到病猪

  • 如何挑选猪肉?怕买到病猪是不是市场有病猪肉?
  • 只要不去小虎梗港妓蕃幻歌潍攻璃商小贩的摊位买猪肉,而是去超市名企专柜买猪肉就没有问题!只是价格稍高,但质量还是有保证的。因为名企专业化的养猪流程都比较规范,检疫也比较严格,而小商小贩则货源不清,为了实现效益最大化,可以啥事都干!
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