番茄酱锅包肉的美味家常行为分享

番茄酱锅包肉的美味家常行为分享

大家好，我是第一美食的阿飞，今天为大家带来一道风味特殊的家常菜——番茄酱锅包肉。这道菜源自东北名菜锅包肉，选用新鲜的猪里脊肉，搭配酸甜的番茄酱，为无论兄弟们呈现一种全新的美味体验。接下来，我将详细介绍番茄酱锅包肉的制作步骤，快来一起进修吧！

食材准备

制作番茄酱锅包肉，需要准备下面内容食材：

– 猪里脊肉：适量（建议选择新鲜的里脊肉）

– 土豆淀粉：适量

– 鸡蛋清：1个

– 番茄酱：20克

– 白糖：20克

– 白醋：15克

– 食盐：2克

– 葱姜：少许

步骤详解

第一步：处理肉片

将猪里脊肉表面的筋膜去掉，接着切成约3毫米厚的薄片。切得太薄容易碎，建议保持在这个厚度。将肉片放入清水中多洗几遍以去除血水，捞出后挤干水分。

接下来，加入1勺食盐和少许料酒，揉搓均匀，腌制10分钟。待肉片变得黏手时，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，再撒入一小把土豆淀粉，充分拌匀备用。这样处理可以锁住肉片中的水分，使其口感更加滑嫩。

第二步：调制脆皮糊

用剩余的鸡蛋调制脆皮糊。取一个碗，放入50克土豆淀粉，加入适量清水，搅拌至面糊能拉丝。再加入少许植物油，能够使炸出的锅包肉更加酥脆。

第三步：调制番茄酱汁

在另一个碗中，放入20克番茄酱、20克白糖、15克白醋、2克食盐，加入少量清水，搅拌均匀，直到白糖完全融化，备用。

第四步：炸制锅包肉

锅中倒入适量油，将油温加热至六成热。将裹好脆皮糊的肉片逐一放入油中，保持小火，炸约2分钟，至肉片色泽金黄酥脆后捞出，控油。

第五步：炒制配料和出锅

在锅中留少许底油，加入切好的葱姜丝翻炒出香味后，倒入调好的番茄酱汁，快速勾入一点水淀粉，调成粘稠状。最后，迅速加入刚炸好的肉片，快速翻炒均匀，让酱汁充分裹在肉片上，即可装盘上桌。

小贴士

1. 肉片厚度：里脊肉厚度建议保持在3毫米，太薄会导致上浆时破碎。

2. 淀粉选择：使用土豆淀粉能让锅包肉更加酥脆。

3. 酱汁调配：番茄酱、糖和醋的比例可以根据个人口味灵活调整，追求酸甜的最佳平衡。

这就是美味的番茄酱锅包肉的制作技巧！外脆内嫩的口感，配合浓郁的酸甜酱汁，完全让无论兄弟们欲罢不能。希望大家能在家简单制作，享受这道传统菜肴的全新风味！如果无论兄弟们喜欢我的分享，欢迎关注“第一美食”，我会持续为大家带来更多美味家常菜的制作技巧，谢谢观看！