DIY手工网南雄美食？
酸笋焖鸭、梅岭鹅王、南雄酸菜饺、南雄牛干脯、酿豆腐、黄焖鱼、擂茄子、南雄板鸭等。
1、酸笋焖鸭：特色美食，口感柔软，肉质鲜嫩。
2、梅岭鹅王：南雄特色美食，质地密实、味道香浓。
3、南雄酸菜饺：特色小吃，用南雄话讲叫“饺叻糍”。
4、南雄牛干脯：南雄传统美食，鲜中有辣，辣中带劲。
南雄田螺行为？
田螺洗干净，剪去尾部，锅中放油，姜蒜，田螺炒香，加入适量的水，豆豉汁，生抽，紫苏，香花菜，小米椒，焖煮四特别钟，调味出锅。
南雄牛腩行为？
主料
牛腩500克
调料
食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐
行为
1.牛腩买来切快(可以切大点)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡办个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水
3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的经过就是煮开,关火焖,接着再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了烹饪技巧煮煮再关火焖的效果要比一直那样煮要好,更容易软烂。
南雄腊鸭行为？
1、先选鸭，愈肥愈好，最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭
2、接着把鸭子拔毛弄干净后，剖开去内脏， 用盐及香料腌一个晚上，并摊开摆在竹挞上，鸭子上加适当的重物压住
3、把成型的板鸭用干净布擦去附着在板鸭上的杂物，再用“头酒”涂在板鸭上，这样可增加板鸭的香味，处理好后就可以拿去晒太阳了，如果晚上让其在室外“打霜”，则其味更佳，吃起来连骨头都是香酥的
4、晒至一定程度，再挂在屋檐下风干。天气好的话，一周左右，那散发着浓浓香味的板鸭就完成了
当地村民有个不成文的习性，就是将做好的板鸭用干稻草储藏起来，想什么时候候吃都行，或蒸或炒或煮汤。储藏到第二年的开春也照样诱人口水
南雄鹅肉正宗行为？
南雄鹅肉主要行为：
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
行为
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
南雄乡村鱼行为？
食材：A料：红辣椒十只切碎，水豆付半斤切块，香葱1两切粒。B料：盐、味精、生粉、生抽。主料：山圹鲩鱼一条1斤半左右、水豆腐。
烹制：A料煮汁备用，主料加入B料拌匀，下锅煎至两面金黄后加入煮好的汁煮熟即可。
南雄油糍行为？
1、面粉加入适量温水，和匀备用；
2、把大虾去头、去皮洗净；
3、韭菜洗净切碎；
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5、把虾切成大块；
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个路线搅匀；
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
南雄芋浆行为？
用料：香芋头
四斤
油豆腐
一斤半
油适量
盐
适量
香菇二两
白萝卜一斤
干虾
二两
葱适量
行为：
1.把芋头削皮，切成四大块，刷芋头泥
2.最后刷半根白萝卜，把刷子刷干净
3.刷芋头泥时，把干香菇泡开，泡开后把香菇切丁，半根白萝卜切丁，干虾剁碎，葱切小段。
4.大火烧锅倒油把葱白爆香，倒入虾碎爆香，再倒入香菇丁和白萝卜丁，调中火加多点油，把芋头泥倒入爆好的配料里翻炒一下，把配料炒均匀到芋头泥里，最后加入葱进去翻炒一下
5.把芋头泥炒到配料和葱均匀些就可以，不用炒熟了，炒到两到三分熟就可以起锅，接着酿入油豆腐里面。
6.把酿好的油豆腐放入盘子里拿去蒸十五分钟就可以了，开吃。
南雄啤酒鸭行为？
准备食材
鸭子洗干净切块焯水,锅里放姜块,料酒煮开倒鸭子下去,把浮沫捞起来
焯好水,洗干净备用
放锅里炒干水份,加香叶,八角,桂皮炒香装盘备用
锅里热油,放小米辣,蒜苗,姜片,酸笋爆炒,放1勺盐调味
配料炒好后,放入鸭子一起炒,加2勺酱油,1勺蚝油,1勺老抽,适量的盐翻炒均匀上色。
倒一瓶啤酒焖,小火焖30分钟,中小火20分钟,(鸭子老的可以焖久一点)
快焖好了还有一点汁,这时候加入蒜叶翻炒一下,勾芡就可以出锅了
鸭子煮好了
南雄芋头糍行为？
芋头 1000g 、 腊肉 150g 、 腊肠 2条 、 虾干 随量 、 花生米 随量 、 芝麻 随量 、 葱花 随量 、 粘米粉 750g
烹饪步骤
步骤1
将芋头、腊肉、腊肠、虾干切粒备用。
步骤2
先把肉馅抄一抄，接着再放芋头粒混在一起抄，煮到芋头六成熟就可以了。
步骤3
用热水开粉，（水～随量，稀稀的就可以）再把肉馅一起搞混，蒸20分钟。
步骤4
二特别钟蒸熟后再放葱花和花生米（芝麻）
