原创：都昌农家手工豆渣粑 浓浓的家乡味故乡情（图）

随着春节的临近，在都昌县部分农村流行做手工豆渣粑。豆渣粑是由制作豆腐的“下脚料”——豆渣做成的。将白色湿豆渣放进加温的锅里，在锅里放一些米粉、少许的水及盐，不断的均匀翻动，然后把锅里的米粉捏成一个个大小一样的实心圆球状的粑。接着在锅里放一些水，把手工豆渣粑放在锅里蒸，大约三十分钟后就可以食用。
在有些地方还流行做霉豆渣，它也是以豆腐渣为原料，用手做成跟烧饼一般大的粑，放在簸箕里，盖上稻草，在阴暗潮湿的地方放上十天或半月，让它长满白色的茸毛后，豆渣粑就霉成了。此粑鲜美、豆香味浓,可搭配鱼类、肉类等原料做各种美味佳肴，也可单独做菜，还可以煲汤，是营养丰富的风味豆制品。
随着社会的发展，老百姓的经济条件得到了极大的改善，在农村做豆渣粑的人越来越少，也很难吃到儿时的味道。因为在很多人眼中，豆渣粑不但是一种美食，更是一种浓浓的家乡味故乡情。（袁奇）
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