DIY手工网花样枣馒头
小时候，看到枣馒头就知道要过年了。
南方米北方面，由胶东半岛闯关东来的奶奶，擅长面食，记忆中的奶奶家，干粮（面食）和老酵母是一定会有的。而上学前和奶奶一起做面食的记忆至今仍是儿时最美好的记忆。尤其是过年时的花馒头，简直就像“过家家”一样有趣。
“圣虫”有公有母摆供用的，还记得奶奶说漂亮的是公的，朴素的是母的，颠覆了当时的价值观。还有老虎馒头，家里有男儿希望虎头虎脑茁壮成长。还有燕子馒头，奶奶做的燕子馒头都是一家一家有大有小，春天来了北雁南飞，携家带口，希望女孩也心灵手巧（雀）；鱼馒头，年年有余（鱼）……当然做的最多的就是枣馒头，各种各样的枣馒头借用的是早（枣）生贵子，祈愿家族繁荣，国富民康。
今天用300g面粉介绍花样枣馒头—喜（雀）上眉（梅）梢、鱼馒头和小巧枣馒头，是用大枣、面粉、糯米面和豆沙制作而成。南方的朋友们也试试北方的年味吧！
喜上眉梢的制作
食材：低筋粉300g、发酵粉3g、泡打粉6g、糖30g、牛奶155c、小枣12-13个，和田大枣1个、糯米粉50g、糖5g、水45cc、豆沙馅50g、红小豆数粒。
做法
一、面基的制作（1个）
1、将面粉、泡打粉、酵母和糖及室温牛奶和成光滑的面团。糯米粉、糖和水和成柔软的糯米面团。
2、取50g面团擀成直径约16cm的圆饼，然后用60g面团搓成长条包裹在小枣周围，将小枣摆放在圆饼的边缘上。
3、在枣子围绕的中间铺上一层糯米面（大约30g）然后铺上25g豆沙馅，再铺上一层糯米面。
4、最后用40g面团擀成直径约12-13cm的圆饼铺在糯米面上并压住枣子的一部分。
二、喜鹊的制作（2个）
如图，将20g面团搓成一大一小两个圆团，大的搓成椭圆形，按出尾巴再用梳子压出燕尾花纹，小剪刀剪出翅膀，装上头，捏出嘴巴，按上眼睛,按在面基上。
三、红梅的制作
用小剪刀将和田大枣剪出红梅花和花苞以及梅书枝，沾水摆放在面基上即可。
鱼馒头的制作（4个）
如图，将50g面团搓成纺锤形，按出尾巴，用梳子压出鱼尾花纹，再取少量面团压出鱼腹鳍，用手捏出背鳍，用小勺压出鱼鳞，按上眼睛即可。
小巧枣馒头（4个）
将剩余的面团分成四份（一份大约25g），稍微擀薄，包上剩余的糯米面和25g豆沙，封口，插入红枣片即可。
以上面食摆入笼屉醒发30分钟，旺火蒸12分钟。
补充说明：使用了酵母和泡打粉的混合发酵，省去了长时间的发酵过程，形状也不容易倒塌。另在造型是最好铺在烘焙油纸上，可以直接移到蒸锅，防止变形。另外整过过程要注意保湿。
