DIY手工网泡包菜怎么做又脆又好吃王刚？
王刚泡包菜又脆又好吃的做法如下
第一步：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。
第二步：包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。
第三步：泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
第四步：等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。
一般情况下，密封发酵7～8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来，放点辣椒油拌一下就更完美了。
包心菜怎么腌制成酸脆的正宗做法？
准备材料：包菜一斤，米百醋适量，冰糖适量，热水适量，冰水适量，辣椒面适量
需要有腌菜的坛子 ，如果只是自己家吃的话 ，也可以用那种罐头玻璃瓶 ，或者密封的保鲜盒。
1、将包菜剥开洗净后，热水烧开，倒入包菜，加入两小勺盐，煮半分钟左右。
2、关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放度进冰水里，让包菜凉透。
3、把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。
4、腌过半小时以后，将包菜像这样用知手榨干水分。
5、榨干的包菜放容器中备用，把榨出来的水倒掉。
6、在包菜里先放醋再放冰糖，醋的份量没过卷心菜。
7、接着依据个人口味加入准备好的辣椒面。
8、最后盖上盖，放入冰箱冷藏腌道过夜，中途要拿出来搅拌一次。
9、第二天腌好的包菜就可以拿出来食用了。
卷心菜泡菜做法
1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
如何用卷心菜腌制泡菜
食材：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。
制作方法：
1、卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状；
2、容器里加半碗清水，再加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀；
3、把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时；
4、芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块；
5、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花；
6、把腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水份；
7、容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀；
8、放入冰箱存放半个小时即可装盘，撒上葱花即可。
卷心菜泡菜怎么做呀简单点的
一、主料：
卷心菜。
二、辅料：
蒜米2-3瓣。
三、调料：
米醋、糖、盐、温开水适量。
四、做法及步骤：
1、？挑选外形为扁的卷心菜，把卷心菜一片一片分开洗净；
2、？洗净后按大到小叠好；
3、？用深一点的锅烧半锅水，水开后把卷心菜菜头的一端朝下放入烫软；
4、？把菜叶一张一张包成方块，包好后要用手压一下，挤出里面的水分，然后装到罐子里。罐子用玻璃、陶瓷的都可；
5、？取一个碗，加入糖、醋、盐，用温开水稀释，调成自己喜欢酸甜度，味道要重一点，因为卷心菜中的水分还会再稀释一些的。调好后倒入罐子里，再放2-3颗蒜米，杀菌又提味。用筷子搅动几下，放出菜中的气泡。腌3-5小时即可。
怎么做泡菜如何用卷心菜做泡
- 怎么做泡菜如何用卷心菜做泡
- 用料 糖一次性塑料杯2杯醋一次性塑料杯2杯水一至两碗花椒小红辣椒泡椒包菜一个胡萝卜一个盐半碗 水放完糖搅拌至烧开溶解 加醋搅拌 关火去一边晾着步骤 2包菜洗净撕开 不要太小片噢 做完菜叶会缩在一起变很小步骤 3胡萝卜切条或片 蒜和辣椒切开步骤 4撕好的包菜和胡萝卜抛盐 因为撕开的包菜体积很大 所以建议分开四五份菜和盐 先抛第一份 体积变小后再放第二份 然后加盐 以此类推步骤 5这是抛盐中 体积慢慢变小 菜汁慢慢出来了步骤 6抛盐完成以后 缩了很多 这是半颗泡菜的量 图仅供参考 现在要静置半小时以上 手痒时不时去翻两下步骤 7待菜汁出完 菜叶看起来熟了很软的时候 开始把菜挤水 然后冲水一遍 如果不想吃太咸可以冲多几次 最后还是要挤干水步骤 8冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均匀步骤 9将上步骤的材料们装进可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 这里条件有限就用塑料的了 加入第一步骤晾凉的糖醋水 水要淹过泡菜才可以 密封等待小贴士喜欢吃辣的辣椒要放多点 我这个只是微微辣的量 如果感觉水少可以煮多一份糖醋盐水放进去 要淹过包菜 因为浸泡到的包菜才有味道
