DIY手工网一、自制果酒为啥放柠檬？
1、抗氧化。白色果肉水果大部分不具备抗氧化性，所以在酿白色果肉的水果时需要添加柠檬辅助抗氧化，一般自带颜色的水果都具备一定的抗氧化性，颜色越深抗氧化能力越强，所以带颜色的水果一般无需额外添加柠檬抗氧化。
2、平衡口感。柠檬汁得酸味可以平衡水果得甜果味，让果酒得风味更加丰富。除了苹果以外，在酿造桃子、梨子等其他白肉水果得时候都可以添加柠檬。
二、自制果酒越放越好吗？
自制果酒与市面上购买的果酒相比，保质期相对而言短了很多，一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。
果酒正确储存技巧:
1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固；
2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；
3、不能与有异味的物品混杂；
4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化；
5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度；
6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。
7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。
三、自制水果酒能放多久？
自己泡的果酒能放7天左右，时间再长不建议喝，因为果酒会变成醋。
如果是拿白酒和果汁兑或泡而制成的配制酒，开瓶后能放15-20天左右，放的时间再长，酒精挥发的多了就没酒味了。
四、樱桃酒属于红酒还是果酒？
樱桃酒是果酒。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。购买后储存方法：避免阳光直射，于5-35℃干燥通风处卧放或者倒放，少量沉淀不影响饮用。
五、自制的樱桃酒可以放草参吗？
自制的樱桃酒，最好不要放草生，因为樱桃是果酒，而草参是一种中草药，可以单独泡，草参可以和枸杞大枣一起泡。泡成中草药。
两种的效果不一，樱桃是果酒是相当于饮料之类的，而草生是草药，中草药之类的两种放在一起，对互相的价值都有所影响。
六、自制樱桃酒很酸,放冰糖还是白糖？
加糖的作用只是一个酒化的过程(化学式：C6H12O6－酶－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖没有本质区别。按效果来说，直接加入葡萄糖会更好（因为省却了一个转化到单糖的过程）若是加白糖或者冰糖中的一种，还是加冰糖口感好一点
七、自制樱桃酒怎么杀菌？
您好！自制樱桃酒的杀菌方法有很多种，其中一种方法是将装果酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里。
然后用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。
等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒杀菌处理的果酒可以放心食用 。
八、自制樱桃酒的做法？
樱桃酒是一种果酒，其自酿方法如下：
材料：
– 樱桃：1公斤
– 红糖：适量
– 白酒：1瓶（500毫升）
步骤：
1. 将樱桃洗净，去掉果核，然后用干净的布或纱布包好；
2. 在一个容器中加入适量的红糖，再加入约500毫升白酒，搅拌均匀；
3. 将包好樱桃的布或纱布放入容器中，用保鲜膜盖好，放置在室温下的阴凉处静置两个星期左右；
4. 两周后，取出樱桃布或纱布，将樱桃酒倒入另一个干净的容器中，过滤掉樱桃渣即可；
5. 将樱桃酒装入瓶子中，放置在阴凉处保存。放置几个月后，樱桃酒的口感会更加醇厚。
需要注意的是，自制果酒的过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免污染果酒。另外，自制果酒的酒精度数较高，饮用时应适量，不宜过量。
九、自制樱桃酒的做法步骤图，自制樱桃酒怎么做？
樱桃酒，简单易做，不用任何添加剂，做出来的酒，醇香味正，口感特好，喝着放心
用料
樱桃，冰糖，矿泉水瓶
漏斗，脱脂棉
自制樱桃酒的做法
樱桃清洗干净
矿泉水瓶清洗干净，控净水份，每瓶放入30克冰糖
每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间
装好后把瓶盖拧紧，用清水冲洗干净，放在阴凉处开始发酵见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止
一个月后，见樱桃都浮在上面了，就发酵好喽
用漏斗，放上一片脱脂棉，开始第一次过滤
过滤好的樱桃酒，装进玻璃瓶里，进行二次发酵
三周后，二次发酵好了，进行第二遍过滤，什么时候打开瓶盖，没有空气了，酒也就做好了
做好的樱桃酒成品
小贴士
1.开始发酵时，大概两天后瓶子就鼓涨了，每天拧开瓶盖放一次气，切记2.注意：放空气时千万要小心，不要把瓶口对着脸部，以免崩到脸部，切忌，切记3.如果用葡萄，采用以上方法，做出来的就是葡萄酒了
十、自制樱桃罐头能放多久？
清明一过天气就开始热了，樱桃已经大量上市了，如何自制好吃的樱桃罐头。
樱桃若干，去蒂，洗净。用小锅加水烧开（放水量根据个人喜好，也就是喜欢喝汤的多放点水，哈哈），把樱桃倒入煮沸七八分钟即可，此时樱桃由红色变成粉白色。取出放至温热，此时加冰糖或蜂蜜拌匀（加糖量也是根据个人口味），装入容器中放入冰箱中冰冻，吃时取出，又冰又酸甜，味道不摆了哈，女同胞们要多吃，养颜的哈。注意事项：放糖时要等到温热时再加入，这样可以不破坏蜂蜜的营养 只要保存方法恰当，糖渍樱桃甚至能保存1年的时间哦。
