DIY手工网生抽和酱油有什么区别？
酱油和生抽的区别：颜色不同、原料不同、味道不同、作用不同。
1、颜色不同：生抽颜色为红褐色；酱油的颜色几乎是黑色。
2、原料不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料；酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的。
3、味道不同：生抽味道偏咸；酱油味道淡，酱香味浓。
4、作用不同：生抽主要用来调味；酱油可以用来上色。
平时做饭做菜时酱油和生抽如果二选一选择哪个最好？
酱油和生抽是厨师和家庭炒菜必不可少的调味品。黄豆酱油颜色发黑，生抽颜色鲜亮。现在大多都选用老抽和生抽，老抽颜色较深，适合烧制类菜肴调色用。生抽颜色较浅，味道比老抽好，适合调味用哦
酱油和生抽耐高温吗
酱油和生抽本质相同，在高温下煮久了不会产生有毒物质，但是会破坏酱油中含有的氨基酸。酱油中含有多种氨基酸和糖分，若在锅内久煮，其中的氨基酸成分很快就会遭到破坏，不但会失去原有的鲜美味道，还会使酱油内的糖分因高温焦化变酸。制作菜肴时最好在出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
粤菜中的生抽是指什么酱油
粤菜中的生抽是指白酱油，即一种不用糖色调制的酱油。
酱油，广东人习惯叫“豉油”，它是粤菜名厨手中的“点睛之宝”，每家餐馆、每户人家都有各式各样的酱油。生抽中鲜味最佳的称为生抽王，广东佛山产的最为著名，烹制煸炒菜或海鲜菜只需调鲜而不需调色的则用生抽。
广东人餐桌上的美味，就是围绕酱油展开的。广东人爱吃酱油是与其地理环境有很大关系。广东地处热带、亚热带地区，一年四季日照充足，气候温热，适合微生物的繁殖和生长。因此，敞开式的天然晒制高盐稀态酿造工艺成了广东传统的酱油工艺。
酱油、生抽、老抽有什么区别
酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，生抽的颜色比较透亮，质地较稀，但因味道比较咸，所以一般用来调味，比如炒菜或者凉拌菜的时候起到增加咸味和提鲜的作用。而老抽颜色比较深，质地比较浓稠，所以一般红烧等需要上色的菜使用。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
生抽是什么酱油吗
生抽属于酱油的一种。按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸。一般适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。
老抽颜色较深，味道偏淡甜味，它是取生抽加入了焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。适用范围：适于肉类增色之用，一般来说制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽，如红烧肉。酱油是中国传统的调味品。
酱油包括生抽和老抽吗
生抽和老抽都称为酱油，生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和酱油的区别是什么
生抽是酱油的一种，酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油分生抽和老抽。生抽颜色比较淡，呈红褐色。
生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
凉拌酱油是生抽吗
凉拌酱油是生抽。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
海鲜酱油能代替生抽吗
海鲜酱油能代替生抽，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
生抽和酱油的区别在哪里
生抽和酱油的区别：
1、颜色不一样，当酱油作为单一调料的时候，是介于生抽和老抽之间的，比生抽的颜色稍微深一些，比老抽又要淡一些。
2、原料不一样，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
3、味道不一样，生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
生抽和酱油老抽的区别
1、颜色。
生抽颜色浅，老抽颜色深。
2、味道。
生抽味道咸，老抽含甜味。
3、成分。
生抽无焦糖，老抽含焦糖。
4、用法。
生抽适合只需要调鲜而不需要调色的煸炒菜或海鲜菜，老抽适合于做红烧、酱汤等需要调色类的菜。
5、效果。
生抽不具备老抽的“染色”功能。
6、标识。
外包装上一般会注明是生抽还是老抽。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
