炒芦笋要焯水吗?焯几分钟最好(芦笋怎么切才好吃)

芦笋怎么切好吃又嫩?

1、芦笋的外皮纤维比较粗,特别是靠近底部的部位,应削掉外皮后再切成其他的形状。削皮时,用一手夹紧刮刀和芦笋才有施力方向。

2、芦笋切成段状,适合清炒或搭配其他材料一起快炒。

3、芦笋切成圆圈状,可以用于搭配小鱼干一起炒,或斜片状,适合搭配肉丝等材料一起炒。

4、芦笋对半剖开,适合烤制,烤之前放于锡箔纸上,再淋上橄榄油、盐和胡椒调味即可。

清炒芦笋要焯水吗

材料:百合100克,芦笋200克, 白果20克,植物油20克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,辣椒5克,白皮大蒜5克。

做法:

1、将芦笋洗净切段,下入开水锅内焯一下,捞出控水;

2、鲜百合掰片洗净;

3、辣椒去蒂、籽洗净切片;

4、炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入辣椒片、百合煸炒,再放入芦笋、白果炒片刻,加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

芦笋炒肉要焯水吗

芦笋需要焯水原因有二。

一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

焯水的方法有两种。

一种是开水后焯。

另一种是冷水埚焯水。

对于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、莴笋等,因为要讲究色、嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋白质凝固。

炒芦笋要焯水吗

要焯水。因为芦笋中含有一定量的草酸,这种草酸是带有苦味的,而且草酸遇到钙质就容易生成难以溶解的草酸钙,这种物质还会影响人体的吸收,过多的吸收草酸钙还容易导致其他疾病的发生。所以在炒芦笋前,是要先焯水的,如果没有焯水,吃起来还会很苦。

炒芦笋要焯水吗窍门

1、为了去除芦笋的苦涩感,所以第一步一定要先焯水,否则炒出来的芦笋有轻微的涩味,再怎么炒也不会去除。?

?2、除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水,否则容易炒黑,影响最终的颜色。

3、先焯水再去烹饪,炒芦笋时不要直接下锅去炒,这样处理芦笋之后就会变得青翠嫩绿,吃起来味道不涩。

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