干煸鱿鱼须的家常做法(爆炒鱿鱼的家常做法)

干煸鱿鱼须的家常做法（爆炒鱿鱼的家常做法）

干煸鱿鱼须是一道经典的川菜，其特点是口感鲜嫩，外酥里嫩，味道香辣可口。爆炒鱿鱼也是一道常见的家常菜，制作简单，口感鲜美。本文将介绍这两道美味菜肴的制作方法。

干煸鱿鱼须的家常做法：
材料：新鲜鱿鱼须500克，泡姜丝适量，泡蒜末适量，泡辣椒丝适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，植物油适量。

步骤：
1。 将鱿鱼须洗净，沥干水分备用。
2。 热锅冷油，倒入泡姜丝、泡蒜末和泡辣椒丝炒香。
3。 将鱿鱼须放入锅中，加入盐、料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。
4。 继续翻炒至鱿鱼须变色，表面稍微焦黄，即可出锅。

爆炒鱿鱼的家常做法：
材料：新鲜鱿鱼300克，葱姜蒜末适量，红椒丝适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量。

步骤：
1。 鱿鱼清洗干净，切成均匀的圈片，焯水至熟。
2。 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
3。 加入红椒丝翻炒均匀，再倒入鱿鱼圈。
4。 加入盐、生抽、糖和料酒，翻炒均匀。
5。 用淀粉勾芡，最后加入少许植物油提鲜即可。

以上是干煸鱿鱼须和爆炒鱿鱼的家常做法，两道菜肴制作简单。干煸鱿鱼须以热锅冷油的方式炒至外酥里嫩，口感鲜嫩，香辣可口；而爆炒鱿鱼则以爆炒的方式炒熟，口感鲜美，鱿鱼本身的嫩滑与红椒的香辣相辅相成。

无论是干煸鱿鱼须还是爆炒鱿鱼，制作过程中要注意火候的掌握，保证鱿鱼熟透但不过火。另外，鱿鱼的清洗也很重要，要去除鱿鱼的内脏和背膜，确保口感的鲜嫩和卫生。

干煸鱿鱼须和爆炒鱿鱼都是鱿鱼制作的经典菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友间聚会，都是不错的选择。制作简单，口感美味，既可作为菜肴品尝，也可作为下饭菜搭配米饭食用。希望大家在家中尝试制作，享受美食的同时也体会到烹饪的乐趣。