DIY手工网牛蹄筋穿串方法？
原料
熟牛蹄筋100克
调料
烧烤粉5克
孜然粉5克
盐3克
辣椒粉5克
花椒粉3克
烧烤汁、食用油各适量
做法
1.将熟牛蹄筋用竹签穿成串。
2.烧烤架上刷适量食用油，放上牛筋串，用中火烤3分钟至变色。
3.在牛筋串上刷上食用油，烤香，在牛筋串两面都刷上烧烤汁，中火烤3分钟至上色。
4.翻转烤串，并撒上烧烤粉、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，烤1分钟至入味，装盘即可。
牛蹄筋的营养价值有哪些？
热量: 151 千卡/每 100 克
蹄筋中含丰富的胶原蛋白，几乎不含脂肪及胆固醇，有助于改善皮肤，非常适宜减肥期间食用。
营养元素
每100克含量
蛋白质
34.1克
高蛋白
饱和脂肪(酸)
0.1克
低饱和脂肪
热量
151.0千卡
无
脂肪
0.5克
无
碳水化合物
2.6克
无
钠
153.6毫克
无
维生素B1(硫胺素)
0.1毫克
无
维生素B2(核黄素)
0.1毫克
无
烟酸(烟酰胺/尼克酸)
0.7毫克
无
钙
5.0毫克
无
铁
3.2毫克
无
钾
23.0毫克
无
硒
1.7微克
无
磷
150.0毫克
无
膳食纤维
0克
无
胆固醇
0毫克
无
维生素A
0微克
无
维生素C(抗坏血酸)
0毫克
无
维生素D
0微克
无
维生素E
0毫克
无
胡萝卜素
0微克
无
酒精度
0.0%vol
无
叶酸
0微克
无
三高人群能吃牛蹄筋吗
三高人群能吃牛蹄筋，因为牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移。增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
牛蹄筋怎么做
不管什么食材都可以做成美食，这就是中国人的智慧，牛蹄筋这种被外国人丢弃的部份却能做成美食，成品的牛蹄筋劲道软糯可口，是吃货们念念不忘的一道菜品，但由于牛蹄筋不像肉类可以直接进行烹饪使用，需要先加工熟后才可再次烹饪，那么牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄筋是牛蹄上的韧带，与成人的拳头大小差不多，而我们常见的是长条状的牛蹄筋，但真实情况并不这样的，长条状的只是处理过后的样子而已，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，特别适合骨折患者康复期的食补，牛蹄筋常见的是水发牛蹄筋而鲜的牛蹄筋一般不常见。
牛蹄筋要想做好吃关键是要去掉牛蹄筋腥臊味，先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来，焯水一定要冷水下锅，加入花椒大料等开锅后再放入白酒这样能更好的去掉腥臊味，大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软。
新鲜牛蹄筋怎么处理
将买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，然后将浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下，捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。
牛蹄筋炖白萝卜、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。？
具体操作步骤如下：
1、将买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。
2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。
3、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。
泡椒牛蹄筋怎么做
1、牛蹄筋以各人爱好切丁或切条，沁水一小时，切丁口感更脆，切条较入味；
2、泡椒、泡姜、酸萝卜剁碎，葱切段，蒜拍碎；
3、放适量油烧热，依次放入蒜，葱段，剁泡菜炒香，香味出来、变色之前加入两倍底料的清水，大火烧开；
4、加入泡好的牛蹄筋，加盖烧开；
5、烧开后的水中加适量味极鲜，耗油，继续大火烧大约5分钟；
6、水量快干，加入两勺白砂糖、剩余的葱段，不停大火翻炒收汁；
7、收汁后起锅，完成。
熟的牛蹄筋怎么炒好吃
用料：牛蹄筋300克、青椒8个、大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。
1、将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
2、将牛蹄筋切碎。
3、起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。
4、倒入牛蹄筋翻炒。
5、继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。
6、倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味。
7、大火收汁装盘即可。
牛蹄筋怎么炒
主料：牛蹄筋300克、青椒8个。辅料：大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。
牛蹄筋洗净后倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。
启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感），点击启动，自然放气后取出。
炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
将炖好的牛蹄筋切碎。
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。
倒入牛蹄筋翻炒。
继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。
倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味。
大火收汁装盘即可。
买回来熟牛蹄筋怎么做
准备食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、葱、花椒、八角、姜、郫县豆瓣酱、蒜、盐、生抽、川香汁、鸡精。
锅里倒入油，放入花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油。
倒入熟的牛蹄筋炒香。
倒入白酒去腥。
加入盐和生抽搅匀。
放入尖椒断生。
最后淋点川香汁和鸡精出锅。
牛蹄筋拿什么配菜才好吃
牛蹄筋的配菜一般为葱、姜或香菜。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋如何吃火锅
用料：牛蹄筋适量；
辅料：青蒜6根，朝天椒适量，食盐4克，酱油适量，味精2克，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克；
做法：
1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水；
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右，9成熟烂，捞出香料弃之，汤汁备用；
3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段；
4、蒜头部分垫在干锅底；
5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖；
6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
牛蹄筋如何去腥膻味
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。绿豆去膻法：煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。咖喱去膻法：烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛羊肉。料酒去膻法：将生牛羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛羊肉中的膻味。药料去膻法：烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。
