DIY手工网怎么腌剁辣椒又好吃又耐放？
1. 备齐食材：
朝尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
2. 朝天椒洗净后摘除梗部控干水，切成小段，生姜洗净晾干切碎，蒜瓣去皮切碎。
3. 花生提前蒸熟，我是中午煮饭时放入电饭锅蒸笼蒸熟的，这样方便，蒸熟后用刀背简单压几下，不要压得太碎。
4. 将上述材料放入料理机中，启动搅拌功能，搅拌几下即可停止程序，不要打得太碎。
5. 将打碎的朝天椒倒出到盘子中，加入花生和食盐搅拌。
6. 搅拌好后，装入提前用开水煮过，晾干无水无油的玻璃瓶中，用勺子一层层压紧，加入八分满，最上层撒一点盐，最后加入一勺油。
7. 封口封上保鲜膜，盖上盖子，放入阴凉处2天自然发酵，然后放入冰箱冷藏室保存，一周后即可食用。里面的花生米特别好吃，我都专挑它出来吃。
剁椒鱼头怎么样腌制才是最佳
一.原料：鲤鱼750克、泡椒30克、香菇50克、料酒15克、盐4克、姜5克、大葱5克、鸡精2克、植物油20克、耗油适量。
二.做法：
将鲤鱼处理干净，泡椒切碎，香菇洗净，备用；用蚝油把鱼身全部抹均匀，加入盐和料酒；把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；在鱼身均匀的撒上鸡精，再放入一层辣椒；将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；取出鱼，淋上葱油即可装盘食用。
剁辣椒怎么腌制不坏
1、一定要选择新鲜的红辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的话，味道是会发生一些改变的，而且青椒是会使得变色的，小米椒也是可以的，但是这样的话会太辣了。
2、在洗辣椒的时候不要将蒂去掉了，因为这样会进入水了，而且如果晾干不到位的话，会容易坏掉，如果剁椒里面出现水分的话，变成了“辣椒粥”，晾晒的时间一般来说是一整天了，只要是没有变成干辣椒就行。
3、大家如果是不喜欢籽的话，可以在剁之前将籽都去掉了，大家在处理的时候一定是要带手套，否则会辣手，或者是拿着蒂的部位，一点一点的剁了。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作为咸菜来吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒变质，再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了，大家如果是喜欢酸一些就少放一些。
5、将做好的剁椒可以放在瓶子里面或者坛子里面进行保存，一定是要密封好的了，如果进入空气的话会坏了的。
