DIY手工网轻乳酪蛋糕怎么做法？
食材：奶油奶酪 120克、淡奶油 20克、鸡蛋 3个 （小）、黄油 20克、牛奶 30克、细砂糖 45-65克、玉米淀粉 10克、低筋面粉 15克
1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
牛油果面包的做法？
高筋粉 120g
低筋粉 30g
酵母 3g
白砂糖 30g
盐 2g
鸡蛋黄 1/2个
牛奶 65g
牛油果 100g
黄油 20g
牛油果面包的做法步骤
步骤 1
黄油在室温中恢复到柔软状态，牛油果加入牛奶中混合
步骤 2
往砂糖、盐、鸡蛋黄中加牛奶（牛奶常温），加酵母，不要搅拌，原封不动放置1分钟
步骤 3
用打蛋器拌和，加入一半高筋粉和低筋粉，用打蛋器大致拌和后，再用硅胶刮刀拌和
步骤 4
到没有面块后，把余下的高筋粉、低筋粉和黄油都加进去，用硅胶刮刀一边像往黄油切进去一样，一边进行总体拌和
步骤 5
拌和到没有面块了，就把食材团成一个面团，盖上保鲜膜，在33～35度的条件下大约发酵60分钟
步骤 6
把食材倒进模具中，把模具放烤盘上
步骤 7
用涂上色拉油的保鲜膜宽松地覆盖在食材上，二次发酵需要35～40分钟
步骤 8
当食材发胀到模具的边缘时，送进预热到180度的烤箱中烘烤35分钟
轻乳酪蛋糕为什么要水浴加热
原因：
1、为了湿润；
2、保持温度不要太高导致蛋白泡沫破裂。
做法：
1、5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清，奶酪隔热水搅拌顺滑无颗粒，分次加入蛋黄，都搅拌均匀；
2、 搅拌均匀的奶酪糊里倒入牛奶，再拌匀，往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀，蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡；
3、 取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白里，切拌的方式拌匀，倒入2个6寸的圆模具，振出大泡后放入预热的烤箱，130度70分钟转160度15分钟，
8寸轻乳酪蛋糕的做法
1、将奶油、奶酪室温软化，隔热水搅至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至全部融合。
2、分次加入蛋黄，每加一个都搅匀，筛入粉类，之字型拌匀，加入细砂糖，打至硬性发泡。
3、取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再取1/3拌匀，再倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具中。
4、烤箱最后一层放烤盘，装满水，倒数第二层放烤网，放入模具，烤箱预热130℃，烤50分钟即可。
舒芙蕾蛋糕和轻乳酪蛋糕有区别吗
舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。舒芙蕾蛋糕是一种口感十分轻盈的点心，主体是打发的蛋清，吃的主调是甜味的味道。
轻乳酪蛋糕是口感细腻绵密的甜点，重点不在甜而在奶酪的酸味，完全不需要（也不可以）打发。
轻乳酪蛋糕所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏后味道更好。
轻乳酪蛋糕如何保存
1、用厨房专用纸巾或普通纸巾干净亦可将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、放入冰箱冷藏即可。
轻乳酪蛋糕怎么熟
原料：奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、蛋黄3只、低粉15克、淀粉10克、蛋白3只、细砂糖50克。
做法：
1、蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果活底则模外包锡纸。
2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
3、黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均。加蛋黄时摸下温度，以免烫熟蛋黄。
4、蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。
5、烤箱预热至140度，十分钟后即可制作完成。
空气炸锅能不能烤轻乳酪蛋糕
空气炸锅与烤箱和微波炉不同，它是利用空气快速对流的原理带走食物表面的水分，将其炸熟。做出来的东西表面是干的酥脆的，而且需要有足够热对流空隙才能完全加热食品。
轻乳酪蛋糕烘烤时需要隔水加热，需要一定的湿度和并不太高的温度，成品是湿润柔软的，并不能使用空气炸锅处理。 空气炸锅是适用于煎炸类食品的加工，轻乳酪蛋糕是隔水蒸烤类，所以空气炸锅不能烤轻乳酪蛋糕。
轻乳酪蛋糕如何测生熟
轻乳酪蛋糕测生熟，可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁。因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。
、【女人越吃越年轻的食物】 ①新鲜乳酪——抢救记忆力； ②金枪鱼 ——PK脂肪； ③蜂蜜——净化血
- 、【女人越吃越年轻的食物】①新鲜乳酪——抢救记忆力；②金枪鱼 ——PK脂肪；③蜂蜜——净化血液；④橙子——增强免疫力；⑤绿菜花——年轻心脏；⑥鸡蛋——呵护乳房；⑦燕麦片——降低胆固醇；⑧花生酱——永葆青春；⑨咖啡——食物催情；⑩巧克力——走出情绪低谷。
- 谢谢！但是鸡蛋黄胆固醇太高了！年纪大了要少吃！
轻乳酪怎么做？
- 我看店里有很多店都卖轻乳酪， 想知道怎么做，难不难呀？
- 一直很喜欢轻乳酪的口感，很清新的甜，配上咖啡，简直就是享受。食材明细奶油奶酪、牛奶、黄油、玉米粉、低粉、鸡蛋、糖。1、准备材料2、蛋白盛入无油无水盆中，滴两滴白醋，分三次加糖打至湿性发泡。3、蛋白盛入无油无水盆中，滴两滴白醋，分三次加糖打至湿性发泡。4、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅打至顺滑无颗粒。5、加入黄油，搅打均匀。6、分次加入蛋黄，快速拌匀，以免蛋黄变熟。7、将过筛的粉加入液体，搅拌至出现纹路，停下纹路不会立刻消失。8、取13蛋白拌入8中，再全部倒回蛋白，用橡皮刮刀翻版均匀，注意手法以免消泡。倒入七寸圆模，震几下。烤盘加热水或温水，160-170度，水浴法50-60分钟。9、这入口即化的感觉，你值得拥有。
甜橙轻乳酪蛋糕怎么做
- 甜橙轻乳酪蛋糕做法用料软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开加入34牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀加入软化的黄油，搅拌均匀搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用注：以上整个过程都是隔热水进行的甜橙轻乳酪蛋糕的做法2 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入14(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀加入过筛的低粉搅匀加入橙汁搅拌均匀芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～搅拌好的样子开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入13砂糖之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入13砂糖继续打打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后13砂糖打至图中湿性发泡状态将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出小贴士1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。 2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。 3）拌乳酪要记得隔热水噢～ 4）蛋白请注意打到湿性发泡。 5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。 6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。 7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。 8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！
