小龙虾家常做法?
—食材—
小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、
香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、
生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g
—做法—
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠,用剪刀将头部斜着剪去,虾肠抽去,不介意的话,头部也可以不剪。
3、烧开水,倒入小龙虾焯水半分钟,不要时间长。
4、准备好其他辅料备用。
5、辣椒切条,蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。
6、锅内注入油,烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。
7、捞出花椒麻椒生姜,放入蒜碎、红干椒炸出香味。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。
9、另起一锅,烧热注入少许油,将小龙虾倒入翻炒一分钟,再放入已炒好的配料和大料。
10、倒入生抽和老抽。
11、倒入啤酒一罐。
12、加入葱段和盐,盖上锅盖煮10分钟左右,汤汁稍微浓稠即可。
13、夹出葱段弃之,撒入葱花,即可关火出锅。
蒜蓉小龙虾做法瑞安口味
1、虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害,可以不用带手套直接处理
2、我是刷干净一个虾处理一个,虾用刷子刷干净了,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的,这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了!味道真的很不错,感觉比外面的好吃,最关键是便宜又干净
家庭做法小龙虾怎么做
- 小龙虾的做法很多,比如麻辣小龙虾,啤酒小龙虾,爆炒小龙虾等,下面简单介绍一下麻辣小龙虾的做法。主料:小龙虾800克。调料:葱1根,姜1块,蒜4瓣,八角2颗,花椒25克,桂皮2块,干辣椒50克,草果2个。做法准备:小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴迹搐管诽攮赌归涩害绩香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;1.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。2.香味溢出后,放入花椒和干辣椒。3.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。4.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。5.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的12处。6.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。