DIY手工网用红薯做麦芽糖麦芽的比例是多少？
通常情况下，用红薯做麦芽糖麦芽的比例是1：3。也就是说，每1000克红薯会添加3000克麦芽来制作麦芽糖麦芽。这个比例能够保证在发酵过程中，红薯中的淀粉能够充分转化为麦芽糖，从而产生出更多酒精和芳香物质。同时，合适的比例也能够保证麦芽糖麦芽的口感和口味达到较好的效果，满足消费者的需求。因此，麦芽糖麦芽的成功制作离不开合理的红薯和麦芽比例。
100斤红薯能熬多少麦芽糖？
100斤红薯能做16.6斤麦芽糖。
1、材料：麦芽250克、红薯3斤,里面的麦芽和红薯的比例为1:6，单位是斤。
2、做法：小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了。
3、拿张纸盖在嫩叶上，不然见光了会长出绿色的真叶，发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净，根也要留着，准备红薯，洗净削皮刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮红薯。
4、红薯完全煮软煮烂，麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时，滤除渣子，开大火熬煮，变色以后换小火熬煮，熬到糖慢慢变浓稠，筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了。
麦芽糖用什么做好小麦还是红薯
麦芽糖制作方法如下：
育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30摄氏度。经过3天至4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时至6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100摄氏度蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40摄氏度至50摄氏度。发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时至6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
