软炸里脊的家常做法(软炸里脊肉的正确方法)

请问软炸里脊怎么做？

原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。

淋上香油即成。

可蘸花椒盐食之。

软炸里脊肉的正确方法？

步骤/方式1

准备一块300-400克的里脊肉，先切成厚一点的片

步骤/方式2

然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可

步骤/方式4

把切好的肉 放入一个大盆中备用

步骤/方式5

姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用

步骤/方式6

放入1汤匙盐

步骤/方式7

放入1汤匙料酒

步骤/方式8

撒一点白胡椒粉

步骤/方式9

抓拌均匀 抓几下就可以

步骤/方式10

一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩

步骤/方式11

抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的

步骤/方式12

准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉

步骤/方式13

一点点小苏打 食用小苏打

步骤/方式14

打入一个鸡蛋

步骤/方式15

先加一点点水

步骤/方式16

搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加

步骤/方式17

最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可

步骤/方式18

把肉肉全部倒在糊中

步骤/方式19

把肉肉和糊搅拌均匀

步骤/方式21

锅中倒油，大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉

步骤/方式22

先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急

步骤/方式23

肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀

步骤/方式24

每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸

步骤/方式25

进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了

步骤/方式26

复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒

步骤/方式27

关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘

步骤/方式28

控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃

步骤/方式29

外酥里嫩 香气扑鼻。

软炸里脊怎么做

1、准备食材：猪大排、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量。

2、猪里脊肉切成1cm左右的肉片。

3、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。

4、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。

5、腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。

6、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。

7、不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。

8、煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。

9、捞出，沥干油。把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。捞出，沥干油，切成条状，即可享用。

软炸里脊怎么做蓬松

1、猪里脊切一厘米左右的长条备用。

2、把姜片，酱油，料酒和猪里脊放在一起搅拌。

3、放置30分钟左右。

4、把鸡蛋打成糊状后，放入小麦粉和淀粉继续搅拌，直至成粘粘的糊状。

5、把腌好的猪里脊倒入调成的汁中。

6、在平底锅中倒入油。油烧热过后中火煎炸。正反面同样炸好。

7、把炸好后的里脊放入镂空的勺子中控油即可，这样炸出来的里脊蓬松酥脆。

软炸里脊的家常做法

1、将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段）。

2、接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味。

3、接着将厚片切割成长条，放置到盆中。

4、生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、料酒和五香粉。

5、往盆中打入鸡蛋和淀粉，抓腌均匀，再放置10分钟。

6、往锅中倒入花生油，待油温达到6成热时，将肉倒入锅中，用筷子一点点的放，不要一次性放太多，不然就成团了。

7、炸熟后捞出沥干油即可。

软炸里脊的做法

1、准备好所有食材。

2、将猪里脊肉洗净，切成粗条。

3、中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒

4、加入葱姜水

5、抓匀腌渍十几分钟

6、将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊。

7、将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中。

8、逐条放入六成热的油中炸制，中小火火炸至熟透定型捞出。

9、油温升至八九成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒。

10、金黄酥脆捞出控油即可

软炸里脊怎么做好吃

软炸里脊好吃的做法是：

1、将肉切条，放入胡椒粉，盐，面粉，淀粉。

2、鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中。

3、加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。

4、将猪里脊肉挂匀软炸糊。

5、锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。

软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。

软炸里脊的糊怎么做

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。

2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。

3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。

4、将面糊勾兑均匀，倒入肉中，搅拌均匀。

5、锅中倒入油，七成热时转小火，将肉条逐个放入锅中，炸至微黄捞出。

6、让油继续加热，待九成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

软炸里脊调面糊技巧

1、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状。

2、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。

3、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

4、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。

5、炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。

6、装盘后，配上一些椒盐粉蘸食更香，一道软炸里脊面糊就做好了。

家常自制软炸里脊怎么做如何做好吃

• 家常自制软炸里脊怎么做如何做好吃
• 主料猪里脊500g 淀粉 鸡蛋 椒盐或番茄酱 家常自制软炸里脊的做法步骤1. 猪里脊冷冻一下，切块，厚了有嚼劲，薄了酥软，看口感，3-6厘米，再厚不熟了。2. 放淀粉，盐，少盐，借味过后还放椒盐调味，放多了咸。放鸡蛋，只要蛋清不要黄，有黄把肉味盖了。3. 搅拌，把面粉搅成炼乳状。肉片沾的均匀，浸泡一会。4. 一片片下锅炸一遍，火微弱，炸白了出锅。姬川灌沸弑度鬼砂邯棘5. 炸第一遍，黄白色。6. 炸完一遍控控油，大温加热锅里的油。7. 大火炸二遍，略红出锅。8. 撒上椒盐就可以吃了。爱吃甜就沾番茄酱。

软炸里脊怎么做啊？

• 用料 猪里脊 盐 淀粉 胡椒粉 鸡精 淀粉 面粉 鸡蛋 椒盐 油 软炸里脊的做法 里脊改到切成细丝，加入盐巴，鸡精，胡椒粉腌制1小时；鸡蛋打入小碗加入淀粉，淀粉与少量的面粉调成面糊待用；锅中倒入适量的油至8成热；将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。

产妇可以吃软炸里脊吗

• 最好还是不要吃