DIY手工网锅巴肉片的家常做法？
用料
锅巴 150g
猪精瘦肉 150g
姜 5g
蒜 5g
葱白 15g
泡红辣椒 10g
干香菇
冬笋
料酒
糖 15g
香醋 20g
酱油 15g
锅巴肉片的做法步骤
步骤 1
传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。
步骤 2
烤箱90度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。
步骤 3
不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。
步骤 4
猪精瘦肉（最好用小里脊）150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g 锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量。料酒。碗里兑料汁：糖15g 香醋 20g 酱油15g
步骤 5
泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。
步骤 6
里脊肉斜纹/逆纹切薄片
步骤 7
加入水淀粉，盐，料酒上浆，抓匀。
步骤 8
浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。
步骤 9
锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。
步骤 10
肉片发白即可取出，滤油待用。
步骤 11
锅内留底油，下葱姜蒜爆香
步骤 12
加入泡红椒继续炒出香味。
步骤 13
下香菇，冬笋片炒透。
步骤 14
烹入一勺料酒，加入料汁。
步骤 15
加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。
步骤 16
煮开，勾芡，保温备用。
步骤 17
锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。
步骤 18
铺在盘底。
步骤 19
迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花。
步骤 20
锅巴肉片完成。馆子里芡汁更多一些，我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量-
菜饭锅巴做法？
1、菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。
2、 今天老刘就来分享一下“菜饭锅巴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青菜、生姜、咸肉、大米
4、先把咸肉放入锅中煮十分钟，可以去除咸肉更多的咸味，再把大米淘洗下，生姜切姜末，洗干净的青菜切末，时间到时捞出咸肉，再把咸肉切肉丁。锅控干后倒入猪油，放入姜末爆香，再放入咸肉丁翻炒
5、再淋入少许料酒去腥，在放入菜末翻炒均匀，在放入一勺盐，再放入淘好的大米再电饭锅中，再倒入炒好的咸肉和菜，放入开水，水量比平时自己煮大米饭的要少一点，搅拌均匀，开到煮饭功能
6、菜饭煮好了，把菜饭放入锅中，用勺子给它摊平，开小火在锅中四周倒上一层食用油，把底下形成锅巴，摇晃锅底，让锅巴受热均匀，锅巴形成是刮掉上面多余的米饭，让锅巴薄一点
7、再多放点食用油，把两面炸制酥脆，再不停的转动整个锅巴，防止粘底，炸的差不多时把油倒出来，倒扣再盘中，再扣上盘子倒扣过来防止锅巴碎掉，即可食用
8、菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评
锅巴肉片的做法 川菜
米饭压成片，切块，放入锅中用小火煎，煎至金黄捞出。里脊肉切片，放淀粉抓匀，放入胡萝卜、肉片炒一会。放葱、姜、蒜、锅巴、糖和少许水翻炒一会，出锅即可。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
锅巴肉片怎么做 锅巴肉片的做法图解
- 锅巴肉片怎么做 锅巴肉片的做法图解
- 锅巴肉片的做法1.将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块2.放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用3.里脊肉切成片， 放入盐， 长绩拜啃之救瓣寻抱默料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； 笋片凉水下锅焯烫4.再加入黑木耳一起焯水；烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒5.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒6.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上
