DIY手工网清酱肉的做法？
主料：猪腿肉(5000克)
辅料：食盐(100克)、五香粉(25克)、酱油(300克)
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24小时后揭开木板，吹晾1小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
清酱的做法？
清酱是一种传统的中国调味汁，主要由豆饼、麻酱、芝麻酱、酱油、糖、醋、姜、蒜、香油等材料制成。制作清酱的关键是要选择好质量优良的豆饼和麻酱，然后将豆饼用水泡软，捣成泥状，与麻酱混合均匀，再加入其它调料搅拌均匀即可。清酱味道鲜美、口感丰富，可以用来蘸拌各种食材，也可用于烹饪菜肴，是中华美食文化中不可缺少的一部分。
清酱茄子的做法，清酱茄子怎么做好吃，清酱茄子
- 1.圆茄子去皮，切成滚刀块，2.将切好的茄子倒入锅中，3.加入姜末和2个八角，4.加入2汤匙酱油，5.加入1汤匙蚝油，6.加入1小勺白糖，7.加水至茄子一半高即可，8.大火烧开锅，转中火炖10分钟，9.大葱，改刀成眉毛丝状，10.在锅中加1小勺盐，11.大火将汤汁收浓，12.将茄子装盘，13.顶上撒上眉毛葱，14.另起一锅，加入油和香油，烧热，15.下花椒榨成花椒油，16.趁热浇在葱丝上，17.最上面撒上香菜末即可。
