牛肉怎么煮容易烂熟(煮牛肉不柴最简单的方法)-DIY手工网

牛肉快速煮烂的4种方法？

第1种：选牛肉

其实我们在煮牛肉的时候，要想让牛肉更容易煮烂，在牛肉的选材上面也非常的重要。炖牛肉首选的就是牛腩了，因为牛腩肥瘦相间，煮起来更加的容易。如果用牛腩来煮，口感丰富，而且不柴不烂，非常的好吃。所以煮牛肉的时候，选食材也是很关键的。

第2种：不焯水

很多人在做牛肉的时候，为了去除牛肉中的杂质和异味，都会焯水。但是这样做的话，就会让牛肉中的鲜味流失掉，而且味道也不好。所以我们在制作牛肉的时候，就不要焯水了，直接放入料酒来翻炒，不仅可以让牛肉熟的更快，而且还能锁住牛肉的鲜味。煮牛肉也是有方法的，大家可不要先急着焯水，使用这个方法味道会更好。

第3种：放入红茶

不知道大家有没有听过一句话，就是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。这句话的意思就是说我们在做羊肉的时候，可以放入萝卜来调味。而在制作猪肉的时候，就可以放入山楂。如果做牛肉的话，放入红茶会更好，不仅可以提高香味，还可以让牛肉变得更加的软烂。很多人都没有想过红茶还有这个功能吧，放入红茶的牛肉，味道会更好。

第4种：姜酱组合不能少

其实在做牛肉的时候，可以将生姜切成片，然后再放入锅中炒香。再放入一些黄酱，就会牛腩变得更容易煮烂。煮牛肉的时候，生姜和酱都是不能少的，不仅可以去除牛肉的腥味，还可以出现牛腩的味道。

怎么炖牛肉烂而不柴？

材料

牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个（用搅拌机打成酱），酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺，

做法

1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入

2.把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入

3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上

4.7分钟后即可取出。（具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。）

5.烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃

怎么煮牛肉容易烂

方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。

方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。

方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。