DIY手工网舒芙蕾的家常做法？
1、我们先准备三个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，蛋黄里放点盐搅散.2、蛋清里放点糖，打发，打成弯钩的状态就可以了。
3、把搅拌好的蛋清和蛋黄倒在一起，上下翻拌，千万不要搅拌。
4、准备好一口锅，锅的表面刷上一层薄薄的油，把搅拌好的放进去，用铲子稍微铺平一下。
5、盖上盖子，开小火焖煮8分钟，就大功告成了。
正宗的舒芙蕾配方？
配方用料
鸡蛋 2颗
低筋面粉 18克
细砂糖 15克
牛奶 70克
香草精 2滴
处理模具用黄油 适量
处理模具用砂糖 适量
表层过筛糖粉 适量
做法步骤
1、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，转动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理另外一个，多余的砂糖留着加到蛋黄中
2、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内
3、将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中
4、用蛋抽快速搅拌，将蛋黄打散搅拌均匀
5、加入低筋面粉
6、用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒
7、牛奶小火加热煮开
8、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，将液体搅拌均匀，无颗粒
9、之后将搅拌均匀的蛋黄糊，隔水加热
10、边加入边搅拌，至面糊浓稠些关火
11、离水后的蛋黄酱继续快速搅拌，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下
12、加入香草精，继续搅拌均匀
13、蛋白加几滴柠檬汁
14、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度
15、取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
16、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，继续用蛋抽翻拌均匀
17、最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
18、将面糊倒入焗碗内
19、用挂板将表面刮平整，多余的面糊可以装入纸杯内
20、入烤箱180度烤15分钟，随着温度的升高，舒芙蕾会垂直爬升，烘烤结束后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会慢慢回落
21、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的入口及化的口感，
芦笋舒芙蕾的做法
1、取两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，蛋白加入5g白糖
2、用手动打蛋器打成干性发泡
3、将蛋黄和牛奶放入碗中，筛入低筋粉
4、搅拌成糊状
5、倒回到打发好的蛋白中
6、翻拌均匀，梳乎厘面糊就做好了
7、取一个瓷杯或小碗，杯壁抹黄油，我抹了一点橄榄油，倒入细砂糖摇晃，使糖均匀粘在模具上，倒入多余的糖
8、倒入梳乎厘面糊，8、9分满，180度，13分钟
9、烤至膨起，表面呈金黄色，即可出炉
云朵舒芙蕾的做法
1、材料。
2、将烤碗擦干，涂油撒糖。
3、我直接用黄油擦的。
4、没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）
5、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
6、筛入低粉。
7、搅拌均匀。至无颗粒。
8、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。
9、搅拌均匀。
10、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
11、将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
12、再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
13、切拌均匀。
14、拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
15、烤箱提前预热，185度，25分钟。
16、我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。
17、烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。
蛋白舒芙蕾做法是什么
1、首先蛋白中加入几滴柠檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中，然后用电动打蛋器打发。
2、在最后一次加糖的时候，把玉米淀粉一起加进去打发，之后打成硬性发泡，即提起打蛋器呈小尖角。
3、接着在烤盘中间铺上一张干净的油纸，用刮刀将蛋白糊弄到烤盘上，形成一个高高的小山状，再撒上几颗巧克力豆。
4、烤箱预热，上下火，中层150度，烤25分钟，烤的时候巧克力豆遇热会融化，所以巧克力豆最好是放在顶部。
5、烤25分钟后拿出来即可食用。
舒芙蕾蛋卷的做法，舒芙蕾蛋卷怎么做好吃，舒芙
- 舒芙蕾蛋卷的做法，舒芙蕾蛋卷怎么做好吃，舒芙
- 用料材料用量黄油35克低筋粉40克高筋粉12克(与低粉过筛)牛奶60克鸡蛋1个，50克蛋黄45克(与鸡蛋混合均匀)香草精N滴蛋白105克(冰箱冷藏备用)砂糖70克折叠编辑本段做法1. 黄油放入小锅里，小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可2. 牛奶微波炉加热到50度，分2次加入1里，每次加入都要搅拌均匀3. 鸡蛋液分2-3次加入，每次加入也要搅拌均匀。加入香草精N滴搅拌均匀后，用网眼比较细的筛网过滤一下备用4. 把70克砂糖粉3次加入蛋白里，将蛋白打发到硬性发泡。(我打到湿性发泡)5. 将13的蛋白加入3里，用打蛋器搅拌均匀后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀6. 倒入烤盘，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡。180度15分钟左右。取出烤盘，垫纸面朝下摆放在架子上放凉。(我用170度烤18分钟，先烤1分钟后就开烤箱的热风功能，一直烤到15分钟左右，后面就关掉热风功能，让蛋糕表面上色，但上色不要过深。)7. 做玫瑰花酱奶油。淡奶油和炼乳混匀后，打发到8-9分硬性发泡，加入切碎的玫瑰花酱用刮刀拌匀8. 铺一张烤纸，将6的上面朝下摆放。将玫瑰花酱奶油均匀涂抹在表面上，抬起烤纸卷起一端，形成轴心后姬肌灌可弑玖鬼雪邯磨，撇开烤纸，卷动蛋卷直到另一端。用保鲜膜包好冰箱冷藏
