DIY手工网红烧肘子的做法如何做红烧肘子？
红烧肘子是一道很有营养的美食，下面是它的具体做法：
所需原料：
1. 猪肘子 750克
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 八角 3颗
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 冰糖 适量
9. 酱油 适量
10. 生抽 适量
11. 味极鲜酱油 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
14. 水 适量
步骤：
1. 先将猪肘子冷水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞起洗净上下两面。
2. 准备好姜、葱、大蒜、干辣椒、八角等调料。
3. 热锅凉油，下姜葱爆香，下猪肘子，煸炒至表面金黄。
4. 接着加入适量的料酒，生姜，大葱，干辣椒以及八角，翻炒至香气四溢。
5. 将适量的酱油、味极鲜酱油、冰糖、鸡精、盐、清水加入锅中，大火烧开后改小火，焖煮约40分钟。
6. 待汤汁浓稠后即可关火。
7. 若喜欢肘子更加入味，可以烧至汤汁收至有半个肘子露出。
8. 煮好后将肘子捞出，切成适当大小，盛盘装饰好即可。
小贴士：
1. 其中料酒可以去腥增香，生姜、八角等调料可以提味。
2. 煮的时间要充分，肘子的骨头也要煮软绵。
3. 红烧肘子配米饭，或者直接当御饭庄的副食，是口感十分不错的美食。
家常肘子的做法？
用料
猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片
做法步骤
步骤 1
猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。
步骤 2
凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。
步骤 3
用刀刮一刮使皮更干净。
步骤 4
少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。
步骤 5
把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。
步骤 6
把焦糖色的汤汁盛出来。
步骤 7
底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。
步骤 8
把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。
步骤 9
压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。
步骤 10
把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。
步骤 11
准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。
步骤 12
准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。
步骤 13
猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。
步骤 14
把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。
步骤 15
把勾好欠的汤汁浇到肘子上去
红烧肘子的做法
1、将猪肘子、姜片和料酒放入沸水中煮3分钟捞出，沥干水分；
2、将肘子放入大碗里，倒入白糖、酱油、八角和清水，腌制30分钟；
3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟，之后放入料酒、姜片和葱白，翻面，再高火加热5分钟；
4、将猪肘子取出摆盘；倒出碗里剩余的肉汁，加生粉和清水调匀，再放入微波炉里高火加热1分钟；
5、淋上加热好的芡汁即可。
红烧肘子的做法详解
1、葱姜洗净切片，蒜切丁，香菜切寸段。
2、锅里放入宰好的猪蹄，加清水，煮沸去除浮沫。
3、盖上盖小火煮10分钟。
4、10分钟后捞出沥干水分备用。
5、锅内下15克色拉油。
6、油温7成热时，加入葱姜蒜，大料，大火爆炒。
7、加入焯好的猪蹄翻炒。
8、放入蚝油，酱豆腐汁，生抽，胡椒粉，料酒，味精，鸡粉，老抽。
9、大火翻炒。
10、加入1500克清水，大火烧开。盖上盖炖40分钟。
11、盖上盖炖40分钟后收火完成装盘。
红烧肘子的做法有哪些
1、将肘子放在清水里泡起来，出净血水
2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用
3、将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用
4、炒锅放入油，加入冰糖，炒化
5、冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味
6、将肘子放入锅中翻炒
7、一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了
8、等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻
9、加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入
红烧肘子的汁的做法
食材：准备肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、大葱白2段、鲜姜2片、50克蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许、二道清汤适量、香菜。
制作步骤：
1、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至红烧肘子。红烧肘子皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
