DIY手工网肉丸子的家常做法？
主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量 步骤猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
炸肉丸子配方比例？
肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。一。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。——制作方法——①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。②馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。
③锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。★炸丸子的制作技术要点归纳为。①在调制肉馅儿的时候，必须要加水搅拌，这样可以使肉馅中，含有一定的水分，而且肉馅儿经过搅拌上劲儿以后，丸子吃起来的口感比较有弹性。
②炸丸子的时候，在肉馅中加入用水浸泡后的馒头，可以使肉丸更加萱软，也可以防止肉丸儿经过油炸以后变小变硬。③在炸制肉丸的时候，不需要二次复炸，炸制一遍即可成熟。二。蒸丸子所用食材：肥瘦相间的猪肉500克，葱姜末各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，大豆酱油20克。——制作方法：①将肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随后将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀粉，精盐，五香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。
②将搅拌好的猪肉馅儿，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。★蒸肉丸的制作技术要点归纳为。①这种蒸肉丸的方法比较简单，只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就可以了，所以我们使用的配料也比较简洁。
②在肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加软嫩。
③在蒸制肉丸的时候，我们也可以添加其它配菜，这要根据个人的口味来选择了。三。汆（cuan）丸子所用食材：二分肥八分瘦的猪肉馅400克，葱30克，胡椒粉5克，鸡蛋1克，精盐7克，五香粉1克，味精1克。——制作方法——①将准备好的猪肉馅儿放在盆中，打入一个鸡蛋，用筷子按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿，最后放入葱末，胡椒粉，精盐2克，将肉馅搅拌均匀。②锅中加入清水，水温烧至80度时，搅拌好的肉馅，团成大小均匀的丸子放在水中，水开后会有一层浮沫飘起，我们用勺子将浮沫撇净，小火炖八分钟后，加入5克精盐与味精调味，在撒上少许葱末，即可完成制作。
★汆丸子的制作技术要点归纳为。①我们在调制汆丸子所用的肉馅儿时，不需要加水，也不需要加入淀粉，只需要加入一个鸡蛋即可，这样丸子吃起来就比较滑口。②在汆丸子的过程中，必须要将锅中的浮沫撇干净，这都是猪肉馅儿中的残留血液产生的，所以必须要清理干净。③在丸子制作好出锅之前，再加入精盐调味，这样汤汁会更鲜美。——最后归纳为：关于肉丸的配方比例是怎样的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。
鸡胸肉丸子做法
一、鸡胸肉丸子汤。
1、准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、蚝油、盐、姜粉、十三香、青椒。
2、把胡萝卜、香菇、青椒、鸡胸肉剁碎备用。
3、将所有的配料，调料放入盆中，搅拌均匀。
4、水烧开后下丸子，开小火。
5、定型后开大火，煮沸捞出即可。
二、烤鸡胸肉丸子。
1、准备食材：鸡胸肉、红萝卜、生粉、蒜、胡椒、盐、鸡蛋。
2、鸡胸肉、红萝卜，剁碎搅拌。
3、加入盐、蒜、胡椒、鸡蛋、生粉搅拌。
4、用手捏成型放入有锡纸的烤盘。
5、放入烤箱中层，230度，15-20分钟即可。
三、香菇鸡胸肉丸子。
1、准备食材：鸡胸肉、香菇、秋葵、土豆、红椒、玉米、木耳菜。
2、鸡胸肉和香菇切成小块。
3、料理机打成肉泥放入盐、胡椒、淀粉搅拌均匀。
4、锅里放橄榄油、姜片、丸子。
5、丸子熟时放入木耳菜，将土豆和红椒切丝，少油少盐炒熟。
6、秋葵焯水，放少量油炒，炒熟加生抽，装盘即可。
肉丸子做法
1、准备食材：糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。
2、把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。
3、糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。
4、取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
5、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
6、抓取适量揉成饭团状，搓圆。再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。炸至金黄色即可。
河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法
牛肉丸子汤做法
1、把牛肉细细的剁成肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀倒入料酒，去腥。
2、加少许精盐及淀粉搅拌，饧半小时。
3、锅里坐水开小火，水冒小泡时用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里，大火煮开成型后捞到清水盆中备用。
4、另起锅，倒少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
5、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
6、撒入适量精盐，大火煮开。
7、散入适量胡椒粉即可出锅食用。
冬瓜丸子汤做法
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0。5厘米的薄片。
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清和姜末以及料酒，加盐，根据自己个人口味的轻重适量添加，然后搅拌均匀。
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，边挤边放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐和鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅食用。
炸肉丸子的家常做法酥脆
材料：猪腿肉去皮５００克，马蹄２００克，油３００毫升，鸡蛋一个，黄酒２０毫升，盐５克。
做法：
１、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。
２、把马蹄拍碎后再剁成细末。
３、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
４、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
５、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
６、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
７、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
８、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
９、油温７分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
１０、炸至颜色金黄后捞起出锅。
肉丸子的家常做法怎样又嫩又好吃
做家常肉丸所需材料：
猪瘦肉500克、葱一棵、香菜适量、香油少许、胡椒面适量、味极鲜酱油适量、盐少许、鸡蛋一个。
步骤：
1、猪肉剁成肉馅；
2、葱、香菜剁碎成沫；
3、肉馅中加适量胡椒粉、少许香油，把葱、香菜沫倒入，打入一个鸡蛋，一个方向搅匀；
4、锅加清水，开火；
5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水开，凉水直接下肉丸）；
6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；
7、停火，加适量盐出锅。
肉丸可用猪肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，儿童吃后宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。
闽南猪肉丸子的做法
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；
2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑；
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5、倒入馒头屑；
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；
7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
河南牛肉丸子的做法
用料： 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
制法：
1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟。
3、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
4、将牛肉丸子用油炸一下捞出 。
5、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。
6、煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。
香菜牛肉丸子做法是什么
1、牛肉去筋膜，改刀成小块，用刀背捶砸至肉松散，再用刀剁至肉成肉泥，中间可以捡出白色的筋膜。
2、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
3、将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉，再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
4、将鲜香菜，姜，葱切成细末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋的蛋清，加适量生粉，按一个方向充分拌均匀。
5、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
6、水开后下入丸子，边煮边打浮末，丸子全部漂起来，稍煮后即可。
牛肉丸子面的做法
1、牛肉丸对半切，放入锅中煮熟。
2、肉丸煮熟后放入蔬菜。
3、接着放入面条。
4、面条煮熟后放盐，调味，再放入少许虾皮。
5、最后就可以出锅了，味道超级好吃。
炸鸡肉丸子的做法
1、材料备齐，葱切碎留一半，泡一点葱姜水备用，如果你着急用的话就用热水晾凉，不着急就用温水，我泡了两个小时左右。
2、鸡胸肉剁成肉泥加盐拌匀。
3、泡好的葱姜水少量分次加入鸡肉沫中往一个方向搅拌上劲。
4、水添加完之后加入蚝油，白胡椒粉，生抽继续搅拌上劲。
5、加入鸡蛋清继续搅拌上劲。
6、加入小葱拌均。
7、油烧七成热，用手挤出肉丸放入锅中。
8、全部炸微微焦黄后捞出，等油再次烧热后复炸一次装盘即可食用。
