酒糟鱼怎么做的方法视频(正宗酒糟鱼的制作方法)-DIY手工网

广西酒糟鱼做法？

酒糟鱼是一道传统的广西美食，其做法比较多样，以下是其中一种做法：

1.食材准备：一斤左右的罗非鱼、番茄、青椒、葱、盐、料酒、姜、生粉、白醋、白糖、番茄酱。

2.处理食材：

– 在鱼的两面各划三刀，注意刀只要碰到骨头就可以，千万不要切断骨头。

– 给鱼身两面、鱼肚均匀地抹上适量的盐和料酒，再放适量姜片腌制15分钟，这一步主要是去掉罗非鱼的土腥味。

– 在腌鱼的同时，将番茄切丁、青椒切成段、葱切成葱末备用。

3.煎鱼：

– 15分钟后，用纸巾吸一下鱼表面的水，然后在鱼的表面撒一层薄薄的生粉，涂抹均匀。这一步很重要，因为煎鱼不破皮最关键的是要把鱼身上弄干。

– 煎鱼前，先把锅烧热后用生姜涂抹一下锅底，这样可以防止煎鱼破皮。然后在锅里倒适量的油，将油烧至七成热，将鱼放入锅里，为了维持鱼面的美观性，煎鱼时尽量不要老是翻动，否则很容易把鱼煎烂，大概煎10分钟左右，至两面金黄后，将鱼捞出放凉。

4.制作酸甜汁：

– 把煎鱼的油倒出锅，只留一点底油，开大火，放入番茄、辣椒、姜、葱翻炒出香味后，将酒糟和水以1∶1的比例混合倒入锅中，加1小勺盐、2勺白醋和2勺白糖和5勺番茄酱。

– 待水烧开后，放适量生粉，搅拌均匀，注意不要煮太久，大概2分钟就可以了。

5.装盘：把酸甜汁淋在煎好的鱼上，这道色香味俱全的酒糟鱼就做好啦。

不同地区的酒糟鱼做法可能会有所不同，你可以根据自己的口味进行调整。

正宗酒糟鱼的做法？

材料　　半斤左右的鲤鱼一个，葱姜蒜均切成末，　　米酒 1、准备好所有原料　　2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制　　3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷　　4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料　　5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼　　6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用

糯米酒糟怎么做窝料诱鱼

1、首先把老玉米和麦子浸泡24小时以上。

2、上锅煮，大火先煮开，然后小火焖煮3小时！（煮到玉米刚要开裂、过心为佳）

3、煮好的玉米麦子沥干水份，凉冷。

4、把凉冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。

5、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然发酵5天以上（越长越好，不要超过15天）。

6、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅，以玉米软糯既可，这样玉米饵就做好了。

此饵特点：酒香、软硬适中、易挂钩、易刺鱼！青，草，鲤，鳊，鲫，大翘嘴的最爱！

福州酒糟鱼怎么做

材料：白刺鱼750克，酒糟100克，白糖10克，盐10克，食用油。

做酒糟鱼的方法：

1、酒糟里面加入白糖和盐搅拌均匀；

2、酒糟塞到白刺鱼肚里面，为了保证入味，要多塞一些酒糟；

3、将已经用酒糟处理好的鱼装入盘中；

4、倒油加热，待锅内油烧热后再加入鱼进行煎制；

5、煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油；

6、起锅即可享用。

酒糟鲫鱼怎么做

准备好食材，小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼，两面煎透，放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱，加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开，加些鲜鸡汁调味。撒些葱花，关火。把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏一下，吃时把小鲫鱼拿出即可。