DIY手工网肉丸子的家常做法简单又好吃？
肉丸子做的简单又好吃
一年又一年，又要过年了。小的时候喜滋滋的盼着过年，不仅是因为过年可以穿新衣，放鞭炮，更主要是因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够。而现在随着人们生活水平的不断提高，过年已经不再是一种渴盼和喜悦了，早已成为一种劳累和负担，年年还在唱难忘今宵，却再也找不回儿时的心情。但是不管怎么样，有钱没钱回家过年，咱们中国人过年，一家人团圆比什么都重要。当然讲到团圆，就不得不说过春节必吃的一种食物，那就是丸子（圆子），“圆子”象征着团圆，也寄予了人们对团圆无尽的期待。
做丸子，不管你是炸，还是煮，拌馅料是非常的关键的，不能加面粉，而要加藕芋粉，还要少加一些食用碱，当然这些食材的比例也是十分重要的，拌好馅料要充分搅拌上劲，这样做出来丸子口感才会Q弹。还有丸子煮好之后，要立即过冰水，这些都是丸子劲道有弹性，好吃的秘诀 。今天就将做猪肉丸子的方法分享给大家，学会了，过年就做来吃。
【猪肉丸子】
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。
小小秘诀：
1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。
2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。
3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。
肉圆子配料和做法？
步骤/方式1
配料：
牛肉 500克、豆腐 150克、花椒粉 6克、老抽 5克、木薯淀粉 60克、精盐 适量、味精 5克、鸡蛋 1枚、外婆乡小榨菜籽油 1000克。
牛肉用刀剁碎放入盆中，加入花椒粉，肉馅里打散一个鸡蛋。
步骤/方式2
肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。
步骤/方式3
豆腐提前切块焯水后备用，把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。
步骤/方式4
顺着一个方向搅拌上劲后即可。
水煮肉圆子怎么做好吃
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
制作方法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
肉圆怎么做才会好吃有什么诀窍啊
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦三比一的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水。
3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。
4、捏丸子。好的形状会让人更有食欲。洗净双手或者带卫生手套，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，出现丸子即可。
肉圆猪肝汤怎么做好吃
准备材料：五花肉400克、猪肝300克、生抽酱油少许、蚝油少许、鸡蛋一个、淀粉适量、小葱适量。
步骤：
1、准备适量猪肝，切成薄片；
2、放入盐水里面浸泡，换两次水，直至看不见血水即可；
3、五花肉剁碎，放入小葱、大蒜；
4、剁碎肉之后，放入鸡蛋、生抽、耗油、适量盐、淀粉和适量冷水搅拌；
5、浸泡的猪肝排出血水以后，焯一下开水去除腥味，或者用淀粉拌一下；
6、冷水烧开，依次放入肉圆、猪肝，汤中放适量盐、耗油；
7、出锅钱放入香菜、小葱即可。
自制肉圆怎么做如何做好吃
- 自制肉圆怎么做如何做好吃
- 主料五花肉糜1000g鸡蛋4枚辅料 盐四小匙料酒两汤匙白糖一汤匙淀粉五汤匙生抽四汤匙水100ml自制肉圆的做法步骤1. 肉糜倒入容器中，磕入鸡蛋。2. 调入除了水以外的所有调料，开始搅拌。要顺时针搅拌。3. 搅拌均匀后，开始加水。水分三次加入，每次都是搅拌均匀后再加水。4. 将肉糜搅拌直至粘稠，封上保鲜膜静置20分钟。 夏天做的话就要放入冰箱静置。5. 锅中倒油，大火将油烧至七成热转中火开始放肉圆。6. 取一瓷汤勺。右手持勺，将勺子在锅中沾一下油（这样做是为了肉糜不粘勺子和手，更易成型），先用勺子舀一团肉糜放在左手心，再将肉糜舀起摔在手心里，反复几次直至肉圆成型。此动作要一气呵成。7. 将成型的肉圆顺着锅边放入油锅中，继续做下一个肉圆。大约10个左右的时候用筷子轻轻的搅动一下先做的肉圆，看到有飘起来的圆子就可以先捞起来了。8. 一边涪福帝凰郜好佃瞳顶困放肉圆一边捞起飘起来的圆子，做完所有的肉糜。小贴士肉糜是让卖家用绞肉机绞的，绞肉的时候生姜老葱放进去一起绞的，省事～ 五花肉要半肥半瘦，这样做出的圆子特别嫩。
蒸莲藕肉圆怎么做好吃
- 蒸莲藕肉圆怎么做材料鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水做法1.【鸡腿的焯制过程】2.鸡腿用清水冲洗干粻憨纲窖蕺忌告媳梗颅净3.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开4.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制5.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火6.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉7.【鸡腿的煮制过程】8.汤锅内放入适量的清水9.放入焯好的鸡腿10.放入生姜片、八角、花椒、葱段11.倒入2汤匙酱油12.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖13.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂14.加入少量的食盐15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可
珍珠肉圆怎么做如何做好吃
- 珍珠肉圆的做法步骤1肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。2肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。3糯米隔夜用凉水泡发，沥干水分。4将调好的肉馅合适姬骇灌较弑记鬼席邯芦大小放在糯米中滚圆。5肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟
圆汤怎么做好吃，小青菜肉圆汤的家常做法
- 主料肉半斤 辅料生姜沫少量盐适量糖少量味精少量小青菜二两生粉2勺生抽1勺 步骤小青菜肉圆汤的做法步骤11.前夹肉半斤，小青菜肉圆汤的做法步骤22.切碎剁成肉泥，小青菜肉圆汤的做法步骤33.放生姜沬一起剁成肉泥，小青菜肉圆汤的做法步骤44.肉泥放盐，糖，葱花，生抽，生粉，味精朝一方向用力搅拌，搅拌好就可下锅，小青菜肉圆汤的做法步骤55.锅中烧开水下肉圆，小青菜肉圆汤的做法步骤66.小青菜准备好，小青菜肉圆汤的做法步骤77.肉圆漂起来就可下小青菜，小青菜肉圆汤的做法步骤88.肉圆小青菜下好就可装汤碗中，一碗肉圆半浮在汤粻叮纲顾蕺该告双梗晶中，露出翠绿色小青菜，就是看了也想流口水，吃到嘴里松软嫩滑，真是一道好汤。
鱼头肉圆砂锅的做法，鱼头肉圆砂锅怎么做好吃
- 主料鱼头1只猪肉末200克杏鲍菇100克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量白葱适量芹菜适量味精适量步骤1.准备材料2.锅中起油3.煎鱼头4.加入姜蒜5.加水，盐煲汤6.猪肉末中加盐，味精7.搓圆8.煲至汤白9.加入杏鲍菇10.加入肉圆11.加葱加芹菜，味精12.完成
雪菜肉圆，怎么做雪菜肉圆好吃
- 食材主料兔腿3个辅料雪菜适量葱姜少许糖适量八角少许料酒适量剁椒少许步骤1.自己腌制的兔肉2.切块焯水3.配料爆香4.下兔肉肌工冠继攉荒圭维氦哩炒，淋入料酒5.加水漫过兔肉6.大火半小时，添水转小火1小时7.兔肉炖得差不多时加入雪菜8.出锅装盘
苋菜肉圆汤的做法，苋菜肉圆汤怎么做好吃，苋菜
- 苋菜肉圆汤家常菜专家小清新 家常菜 饮品最近我怎么发现苋菜的口感那么好哩？煮了汤，和肉圆搭配，非常清淡美味。这道汤传半个小时了，牛速啊牛速。应该是龟速啊龟速。。。。。食材瘦肉300克苋菜200克盐适量水适量味精适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤 1瘦肉剁末。 2揉成圆子下开水锅中煮，煮熟。 3下苋菜。 4煮熟，加盐、味精调味。 5煮好的汤。小贴士煮熟调味即可。
