DIY手工网腌肉怎么做好？腌肉怎么做好吃？
1、食材：腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量；
2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。
3、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；
4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；
5、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。
6、胡萝卜洗净，切成薄片，备用。
7、把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；
8、另外，把葱叶切成碎末。备用。
9、腌猪肉切成片，备用。
10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。
11、待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。
12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。
13、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
14、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。
15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。
炒肉之前要怎么腌制，炒出来的肉会更好吃？
在炒肉之前是需要我们进行腌制的，在腌肉的时候首先我们要加入一勺的鸡粉，其中特有的粉末质地，可以迅速均匀的盖住肉的表面，可以给肉多一重的保护，而且还可以很好的锁住肉汁，可以让肉片更加嫩滑多汁。
在腌制肉片的时候我们加入适量的生粉以及清水，然后我们用手抓匀上浆，可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。
而且在腌制肉片的时候，我们最后的时候加入香油封油，可以更好的锁住上浆之后肉片的水分，让肉片充满弹性之后，可以更嫩滑多汁。
如何做腌肉才香
原料：花椒、盐 。
制作
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干，避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水。
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2到3磅的肉，可以冷藏或者盐制3天左右。
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。
如何做四川腌肉
1、猪肉买回来先洗干净，然后切成一斤左右的一块；
2、把炒锅洗干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄。
3、然后把烙过的肉拿出，放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗干净后备用。
4、用盐、花椒、大料、白糖、混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。
5、涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻它们一次，上下轮换。以此类推。
6、两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。
7、腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，很多人会存放至明年，腊肉越久越香越好吃。
如何用小苏打腌肉
小苏打腌肉步骤：
1．放“生粉”包浆，不必包的太厚肉切好后，抓匀；
2．放一点小苏打，抓匀；
3．再过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以加一些黄酒和生姜粉，没有的话就切点姜放进去，抓匀，放5分钟；
4．最后点盐，稍微有点就可以了，这样就完成腌肉了，记得下锅前把姜拿出来哦。
吃火锅如何腌肉
1、鲜肉切片，加入嫩肉粉，一斤肉大概20克左右，用手搅拌均匀；
2、最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉偏干，再加水，搅拌再加水，直到抓起肉手感嫩滑。让肉充分吸收水分，这样更嫩。肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉；
3、加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精，1斤肉淀粉20克左右，5斤肉4个鸡蛋左右比例，搅拌和匀，直至抓起肉有粘液拉丝即可；
4、少许香菜切段1厘米左右，香油加入拌匀，香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时，即可下锅涮烫。
冬天如何腌肉
冬天腌肉要把盐均匀地抹在肉上，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可，南方空气较湿润可多晾晒一两天，反正要将肉里水分晾干。至此，腌制任务就大功告成了。
腌肉的盐水比例如何
腌肉盐水比为1比4。
腌肉方法是把肉块放入盐液中浸腌。盐水比为1比4，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。
还有一种干腌法：用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是操
烧烤前如何腌肉
腌制烧烤的肉类，不管是哪种肉，调料和腌制方法都差不多，下面以鸡翅鸡腿为例：
鸡翅鸡腿洗净；在肉上用刀划一些口子；加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀；加入葱姜蒜末；放入香油、生抽、老抽、拌匀；加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀；用保鲜膜盖住，腌制两小时以上。
注意事项如下：
夏天要放入冰箱腌制；每一样调料不宜太多，根据自己的口味喜好酌情添加。
夏天腌肉如何防苍蝇
- 夏天腌肉如何防苍蝇
- 用盖子盖住
如何吃腌菜腌肉才能将亚硝酸盐的毒害降到最低?
- 人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎尝珐佰貉脂股拌瘫饱凯／㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。 另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低).
爆炒腌肉怎么做如何做好吃
- 食材明细青椒适量腌肉适量洋葱适量姜适量盐适量生抽适量料酒适量糖适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度青椒炒腌肉的做法步骤1材料图。2青椒切圈，腌肉切小片。洋葱和姜切碎。3炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。4倒入腌肉炒出油。5下辣椒圈。6炒至入味儿，淋生抽，加盐和糖调味。
