DIY手工网豆腐泡加什么炸才空心又软又大？
1、可选旺火速炸：豆腐不可用清水泡制，炸的时候油温需要高至适宜程度，炸出时才会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法；
2、可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；
3、泡制：用花椒、葱、姜、盐熬制的卤水泡制豆腐，中间才是软的并且空心的。
油豆腐怎么做才能膨胀？
油豆腐的膨胀需要掌握以下技巧：
1. 配料：选用面筋含量高的面粉，比如小麦面粉中的高筋面粉或专门用于制作油豆腐的油豆腐粉，能够更好的增强面筋筋度，从而形成膨胀的效果。
2. 揉面：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后，在面摊上揉搓弯曲，持续揉面10-15分钟。揉面的目的是激发面团内部的面筋，增强其筋度，易于膨胀。
3. 二次发酵：将揉好的面团分成小块，放到温暖处进行二次发酵。这个时间需要看温度和面团大小，通常是2-3小时。
4. 煮油豆腐：将豆腐块放入水里煮熟。当油豆腐浸泡在热水里时，面团中的面筋会逐渐吸水膨胀，形成球型。你可以适当提高水温并保持水开，煮油豆腐时轻轻翻动，帮助油豆腐块均匀膨胀。
5. 冷却：煮好的油豆腐块捞出后冷却。不要用冷水浸泡，以免油豆腐回缩。
注意：
– 揉面过程中要适当添加水，但不要让面团过于湿润。
– 煮油豆腐时要注意温度和煮的时间，过高或者过久会破坏豆腐的口感。
– 烹饪前，油豆腐应该放置一段时间，以便面筋更加充分地膨胀，以形成更好的效果。
街上卖的油炸豆腐泡如何制作
主料：豆腐500克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、豆腐切成适当大小的小块；
2、锅内倒油，锅内油热后倒入豆腐；
4、豆腐倒入锅内；
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，注意控制火候；
6、炸至豆腐全浮到油上面即可。
炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只
1、可选旺火速炸：豆腐不可用清水泡制，炸的时候油温需要高至适宜程度，炸出时才会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法；
2、可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；
3、泡制：用花椒、葱、姜、盐熬制的卤水泡制豆腐，中间才是软的并且空心的。
炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只
- 炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只
- 豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心). 2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
如何做炸豆腐泡步骤图解
- 主料黄豆250克怠攻糙纪孬慌茬苇长俩辅料水适量盐卤4克菜油适量步骤1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。2.用料理机打成豆浆。3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。4.豆花捞进模子，压成豆腐。5.豆腐成型了。6.切成快。第一次做没经验，豆腐被我切的有的大有的小。7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。9.一直炸，这张图片是炸的过程中，豆腐慢慢飘起来的样子，这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可。
