DIY手工网生牛肉怎么做又烂又嫩呢？
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首先准备生牛肉500克，如下图所示。
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接着再把生牛肉500克切成块，如下图所示。
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起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
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接着放入香叶五克，干辣椒五克，冰糖三克，花椒15克，煸炒出香味。
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然后再放入生牛肉500克，翻炒均匀，加入生抽15毫升，蚝油五毫升，料酒五毫升，食用盐15克。
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接着加入温水500毫升，温水的温度为40度左右，加入温水使牛肉更烂又嫩。
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炖煮40分钟即可。
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如下图所示，生牛肉就已经做好了，这样做出来的牛肉又烂又嫩，而且味道更好吃。
煮牛肉需要放哪些料？
1.盐：煮牛肉时，要在水里加入适量的盐，使肉更加有味道。
2.姜：姜是烹调牛肉必不可少的一种调料，它能去除牛肉的膻味，并且让牛肉更加鲜美。
3.葱：葱可以增添牛肉的香味，让牛肉更加美味可口。
4.料酒：料酒可以去除肉腥味，同时还有助于使肉质更加鲜嫩。
5.胡椒粉：胡椒粉可以去除肉的膻味，同时还能增添牛肉的香味。
6.八角：八角是煮牛肉必不可少的一种香料，它能去除牛肉的异味，并且让牛肉更加鲜美。
生牛肉怎么煮成熟牛肉
1、炖牛肉。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
4、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
5、加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
6、在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
生牛肉怎么煮成半成品
1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分。
2、肉汤捞出葱姜蒜、花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤。
3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱、甜面酱。
4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。
5、如果不想焯水，想吃原味的，可以先用生粉，盐，醋姜丝稍稍腌制5到10分钟，在锅内炒致7分熟放大料，香叶，桂皮八角等，大蒜头不要切碎放整的，水放致没过菜面，盖上锅盖小火焖30到45分钟左右，等汤汁收一半再大火，加大蒜叶炒匀出锅即可。
煮牛肉前怎么腌制生牛肉
1、准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状放盆里备用；
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料，放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油提鲜；
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐；
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去后再放两捏淀粉；
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
煮牛肉前怎么腌制生牛肉
- 再煮生牛肉前要怎样腌制牛肉，腌多久最
- 。牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； ?? ??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 ?? ??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 ??这样弄出来的牛排不至于太生。 ?? ??最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 ?? 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺……余下全文
