桂林米粉怎么做好吃又简单(桂林米粉的卤水配方)-DIY手工网

桂林米粉是广西桂林的特色小吃，口感软糯，香味浓郁，一般搭配卤水来食用。一份正宗的桂林米粉卤水配方如下：

材料：

– 猪骨头

– 猪肉（五花肉）

– 豆腐干

– 干贝

– 香菇

– 姜

– 大葱

– 八角

– 草果

– 桂皮

– 桂林米粉

– 酱油

– 盐

– 白糖

– 清水

做法：

1. 猪骨头和五花肉分别洗净，放入锅中加清水煮开后焯水去腥，捞出洗净备用。汤锅中加入10-12碗水，放入猪骨头和五花肉，加入料酒焯水去腥。捞出洗净沥水备用。

2. 干贝、香菇、姜、大葱均先洗净，干贝用温水泡发开，香菇去蒂，姜和大葱切块。

3. 将清水加入炖锅中，放入焯水后的猪骨头和五花肉，再加入干贝、香菇、姜、大葱、八角、草果、桂皮等配料，用大火煮沸，然后转用小火炖煮2-3小时。最后加盐、糖、酱油调味，热气腾腾的卤水就做好了。

4. 将煮熟的桂林米粉放入碗中，放入适量的卤水，再加入豆腐干、煮熟的蛋、猪肉片、香菜、葱末和蒜泥等配菜即可。

以上就是一份正宗的桂林米粉卤水配方，卤水的烹制关键是炖煮的时间和配料的搭配和比例，需要注意的是，卤水中的猪肉、豆腐、蛋等配菜可以根据自己的喜好更改，但要保证基础的骨汤味道浓郁和口感爽滑。

推荐鸡蛋炒桂林米粉，做法为：

食材用料：桂林米粉300g、鸡蛋一个、油适量、生抽一勺、辣椒两个、盐适量、鸡精少许。

步骤为：

1、准备米粉，鸡蛋；

2、把辣椒切好备用；

3、锅里放入油，烧热，再放入鸡蛋；

4、放米粉快速翻炒；

5、倒入适量生抽翻炒均匀；

6、放辣椒，添适量盐，鸡精调味；

7、出锅即可食用。

酸辣桂林米粉的做法步骤1食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。2酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。3烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。4加上肉末保持大火翻炒5再加上酸豆角粒翻炒片刻6加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。7保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。8另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻9捞起过一下凉水，再沥干。10肌发冠菏攉孤圭酞氦喀把煮好的配料铺在米粉上面即可开动

酸辣桂林米粉的做法步骤1食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。2酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。3烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。4加上肉末保持大火翻炒5再加上酸豆角粒翻炒片刻6加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。7保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。8另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻9捞起过一下凉水，再沥干。10肌发冠菏攉孤圭酞氦喀把煮好的配料铺在米粉上面即可开动

桂林米粉怎么做好吃又简单(桂林米粉的卤水配方)