DIY手工网烧麦做法全教程？
原料：
糯米
干香菇
猪肉
饺子皮
胡萝卜
萝卜干
食用油
盐生抽
做法步骤：
第1步、干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净 ，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。
第2步、糯米淘洗干净，加适量水煮熟。
第3步、猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。
第4步、泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。
第5步、锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。
第6步、接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。
第7步、加入1小勺盐，继续煸炒。
第8步、倒入糯米饭，稍微翻炒几下。
第9步、加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。
第10步、糯米饭炒好后，关火晾凉。
第11步、饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。
第12步、放入适量糯米饭。
第13步、最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。
第14步、然后整下形，一个小烧卖就好了。
第15步、水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟
烧麦的正确方法和步骤？
用料
馅料
糯米 500克 咸肉 150克 鲜肉碎 200克 洋葱 半个 玉米、青豆、胡萝卜粒 250克 干香菇 10朵 干木耳 25克
烧麦皮
面粉1 200克 沸水 100克 温水 55克 猪油 5克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。（可以直接加水，用电饭煲煮，待米沸腾时加入炒半熟的馅料，此时水刚刚能没过馅，搅拌均匀，再煮熟。
步骤 2
200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。
步骤 3
100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。
步骤 4
都切成粒。
步骤 5
先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。
步骤 6
倒入蒸好的糯米。
步骤 7
将糯米炒散。
步骤 8
将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。
步骤 9
沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。
步骤 10
用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。
步骤 11
包入糯米馅料。
步骤 12
入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。
步骤 13
也可以买柔软的饺子皮，然后4张叠一起，用擀面杖擀薄，再用小圈或小碗口压出适量大小的烧麦皮。
糯米烧麦做法图解
1、准备好红米和糯米先用清水浸泡6个小时。
2、然后沥干水份。
3、放在蒸锅后蒸熟。
4、猪肉切成小丁，加适量盐和料酒抓匀。
5、泡发好香菇，记得香菇水不要倒掉。
6、春笋飞水后切成丁。
7、起锅于热油中下入肉丁翻炒。
8、肉丁翻炒至变色，下入胡萝卜翻炒。
9、然后再加入切好水发香菇丁，飞过水的春笋丁翻炒均匀。
10、加适量盐、生抽、黑胡椒粉、香油和糖，加入适量泡香菇的水，煮开。
11、然后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀，让糯米饭充分吸干汤汁，做成烧卖馅。
12、面粉中加入水揉匀。
13、静置半小时。
14、面团搓成长条，切若干个比饺子剂儿稍大的剂子，分别擀成薄薄的圆片。
15、放上红米和糯米馅，
16、稍微捏一下，用虎口收紧端口处，整形使其美观，上蒸锅蒸15分钟左右。
胖烧麦家常做法
1、将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；
2、锅中倒油，温热时，倒入翻炒。
3、加入调料炒熟，盛盘。
4、糯米提前浸泡三个小时，控水。
5、将糯米隔水蒸熟。
6、蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。
7、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软，和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g。
8、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状。
正宗烧麦馅的做法
猪肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。
加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。
放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。
牛肉烧麦馅的做法
1、牛肉300g放入盆中。
2、葱末，姜末，都剁好，备用。
3、把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。
4、然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。
5、饺子皮准备好。（也可以自己擀皮，我今天图省事了，买的饺子皮）
6、取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。（没有这样的擀面杖，也可以用家里的普通擀面杖的头擀）
7、把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。
8、然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。
9、把包好的烧卖依次码放到蒸连内。（蒸连抹油），大火烧开15分钟即可。
黑米烧麦的做法
1、准备好黑米和面粉，然后黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了。
2、电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭，黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用。
3、放入黑米饭，同时调入盐，翻炒均匀，最后放入胡萝卜碎，炒匀后关火，盛入碗中备用。
4、准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末，起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末，炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。
5、准备好面粉和澄面，将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状。
6、将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子，取一个剂子先擀成圆形面皮，再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子，把馅料放在面皮中间，用虎口慢慢收紧。
7、全部包好后放入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可。
肉丁烧麦做法步骤是什么
1、梅花肉切成小丁加入所有调料（老抽、盐、砂糖、香油、还放了一袋烤鸭卤），腌制2小时入味，糯米淘洗干净加入腌好的的梅花肉丁煮熟（水量不能多）。
2、在面粉中加入水、盐、色拉油揉成团，揉至成团后静置10分钟。
3、醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片。
4、用刀切成烧麦胚，包上蒸熟的梅肉饭，放置在不沾笼屉或油布上。开水上锅，大火蒸8分钟，关火后立即开盖取食。
花型烧麦做法是什么
1、小白菜炒熟后沥干水分剁碎。
2、加入盐玉米油火腿丁鸡精有拌匀，再加入白芝麻拌匀。
3、澄粉和生粉混合，加入清水和成面团，加点油揉匀否则很粘手。
4、取一块擀成圆形，放入馅料，然后用虎口捏成花朵状。
5、大火烧开，蒸5分钟即可出锅。
咸烧麦做法是什么
1、香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀。
2、糯米饭煮熟。
3、糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。
4、面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子。
5、擀成圆片。
6、用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状。
7、手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间。
8、手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末。
9、放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
香肠烧麦家常做法是什么
1、备齐所有食材（注：干香菇与虾米提前泡发）。
2、糯米洗净入蒸锅蒸制。
3、所有食材均切小粒备用。
4、蒸好的糯米饭趁热用筷子搅散摊凉。
5、锅烧热后，放油爆香姜蒜，再把其他食材放入锅中炒至8成熟。
6、跟着把糯米饭倒入锅中炒匀，调入适量调味料，关火，晾至室温。
7、取一张云吞皮，放入适量馅料，捏起云吞皮的四个角向上提起，放在虎口处，慢慢地收拢，形成一个下部紧凑，中间略细，顶上开口的状态，注意收口处不要捏紧。
8、做好的香肠糯米烧卖，入蒸锅大火蒸5-7分钟即可。
烧麦做法是什么
1、准备切成末的肉，香菇，葱。糯米浸泡若干小时后，上笼蒸熟。
2、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，加入凉水，活成面团，放20分钟。
3、剂子用手心压扁，擀面皮。锅中放油，下入肉末，炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒。加入酱油，盐等。蒸好的糯米倒入翻炒，汤汁略干即可出锅。用面皮包着馅，上锅蒸10分钟即可。
