爆炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩(爆炒鱿鱼的家常做法)

小鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

家常爆炒鱿鱼的家常做法？

用料：鱿鱼6条，青椒1个，洋葱半个，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，白砂糖1克，姜片3片，葱少许，盐适量

做法：1.准备好所有食材。

2.把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。

3.葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中，再切条，不要切的太细，放入器具中。

4.再加入料酒，生抽，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

5.加入蚝油，再加入胡椒粉，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

6下面来切配菜，把洋葱去皮，切丝，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。准备工作完成。

7.起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。

8.之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。

9.再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，最后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。

盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。如果喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。

爆炒鱿鱼怎么炒

用料：姜10克、葱适量、蒜4瓣、干辣椒10个、花椒1撮、白芝麻少许、盐适量、香醋5克、米酒15克、鸡精2克、油一勺。

1、葱切花，干辣椒段，姜蒜都切末，鱿鱼分成单根。

2、锅中水烧开，将鱿鱼须放进去焯烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热，放入葱姜蒜和一半干辣椒、花椒，爆出香味。

4、放入鱿鱼须，加适量盐和鸡精调味，加一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上少许白芝麻增香即可。

爆炒鱿鱼丝怎么做

主料：干鱿鱼丝100g；

辅料：油适量、盐适量、干尖辣3个、蚝油适量。

爆炒鱿鱼丝做法：

1、原料准备好；

2、鱿鱼丝泡水1到2小时；

3、姜丝，鱿鱼丝切断，辣椒切好；

4、下油炒姜丝辣椒出味；

5、倒入鱿鱼丝翻炒片刻；

6、加盐、加蚝油炒匀即可。

洋葱爆炒鱿鱼怎么做

材料：鱿鱼、料酒、姜丝、油、干辣椒、花椒、蒜、胡萝卜、洋葱、青椒、盐。

步骤：

1、将鱿鱼处理干净后，划十字花刀，然后放入料酒和姜丝腌制几分钟；

2、起锅放水烧开，放入腌制过的鱿鱼，等变色后捞起；

3、起锅放油，放入干辣椒、花椒5粒、姜、蒜爆香；

4、放入胡萝卜、洋葱、青椒翻炒片刻；

5、放入鱿鱼，加盐翻炒均匀，即可出锅装盘。

鱿鱼尖怎么做好吃，爆炒鱿鱼尖的家常做法

• 鱿鱼尖怎么做好吃，爆炒鱿鱼尖的家常做法
• 材料鱿鱼尖 400克姜 适量葱 适量蒜 适量彩椒 适量油 适量盐 适量料酒 适量白醋 适量蒸鱼豉油 适量制作方法1.鱿鱼尖洗净撕去筋膜，剖开后展平切花刀，然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。2.彩椒切菱形块，姜切丝、葱切丁、蒜切片。3.碃害百轿知计版袭保陋锅至火上加入水烧开，放入鱿鱼淖水，当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。4.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。5.然后放入鱿鱼翻炒均匀，接着放入白醋和料酒，放入盐。6.再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

爆炒鱿鱼炒辣椒怎么做

• 食材主讥哗罐狙忒缴闺斜酣铆料鱿鱼须150克辣椒100克辅料油适量盐适量生姜片适量大蒜片适量料酒适量鸡精适量步骤1.鱿鱼须洗净后切段2.准备生姜片和大蒜片3.辣椒洗净后切丝4.锅内水烧开后倒入鱿鱼须绰水半分钟捞起洗净5.锅内油温5分热，先加入生姜片和大蒜片爆香6.倒入辣椒和鱿鱼须加入盐煸炒均匀。7.加入料酒煸炒均匀8.加入鸡精煸炒均匀后熄火9.上桌小贴士鱿鱼倒入水中绰水半分钟就可以，时间长了反而会嚼不动

爆炒鱿鱼的家常做法 爆炒鱿鱼怎么做好吃

• 爆炒鱿鱼材料元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒做法1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮2.把鱿鱼用开水焯一下3粻稜纲谷蕺咐告栓梗兢.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

做法，爆炒鱿鱼须怎么做好吃，爆炒鱿鱼须的家常做法

• 1.鱿鱼须。撕掉筋膜，洗净备用。2.泡椒、青椒切细丝。3.姜丝、蒜蓉备用。4.鱿鱼丝切成寸段，焯水是为了去掉水分和腥味，水稍多些，水开后放入鱿鱼须段，不加盖，焯七分熟捞出沥水备用。5.郫县豆瓣酱炒香，依次泡椒、青椒、姜丝、蒜蓉入锅爆香。6.放入沥去水分的鱿鱼须大火翻炒，2分钟即可。因为豆瓣酱比较咸，所以几乎不用加盐。

鱿鱼怎么做好吃，酸辣爆炒鱿鱼的家常做法

• 口味炒工艺廿分钟耗时高级难度酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤1买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微孩功粉嘉莠黄疯萎弗联打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）5泡酸萝卜切成长条6尖椒切段，大蒜切片7锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8在加入一小搓花椒粒91勺豆瓣酱炒出红油10尖椒切段，大蒜切片11倒入1勺生抽，1勺料酒调味12最后加少许盐，炒匀即可出锅

鱿鱼筒怎么做好吃，爆炒鱿鱼筒的家常做法

• 用料调料食盐适量酱油适量调和油适量爆炒鱿鱼筒的做法1.买回的熟鱿鱼筒洗洗控干水份放一边待用；2.西兰花菜洗净切块；3.香葱洗净切段待用；4.姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎；5.锅入加水，煮沸，加油，盐，倒入西兰花菜焯熟；6.焯熟西兰花菜捞起控干水份排盘；7.另起油锅，倒入姜丝蒜丁爆香；8.倒入鱿鱼筒爆炒；9.中途炝入少许酱油、酒爆炒；10.洒入葱段翻炒片刻，捞起鱿鱼筒，排在西兰花菜上面即可上桌食用。

鱿鱼须的做法，洋葱爆炒鱿鱼须怎么做好吃

• 青椒洋葱鱿鱼须的做法步骤1鱿鱼须洗净改刀，准备洋葱2锅内水开后下入鱿鱼须和料酒等卷曲变形后捞起洗净3洋葱和青椒摘选干净后切片，蚝油和生抽调匀，准备迹触管吠攮杜归森害缉蒜头和生姜片4热锅倒油先把生姜片和蒜头爆出香味5再倒入洋葱和青椒煸炒出香味后加入盐调味6倒入鱿鱼煸炒均匀7再把调料倒入煸炒均匀8磨入黑胡椒粒后熄火出锅9上桌