DIY手工网炸酱面的炸酱如何能做到味好？如何能把酱炸好？
先准备五花肉250克、手擀面500克。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。
调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.
【制作过程】
1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
2.锅中放少许油，葱姜蒜爆香，将切好的肉丁放在锅里，中火煸炒把肉丁煸熟，将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟，熬好之后加入调味料，料酒，生抽、老抽、白糖、鸡精，出锅时再点点儿香油，熬好后盛出备用。
3.锅中放水大火烧开，将手擀面放入锅中煮熟捞出，盛在碗中，将炸好的肉酱放在面条上，再把准备好的菜码放在面上。
炸酱需要的材料？
【炸酱】原材料：五花肉、生姜、大蒜、葱白、甜面酱
1、先把五花肉切成小块，放在一边备用。
2、切好之后，把五花肉放在绞肉机里面，绞成肉末，取出备用。
3、把生姜切成末，大蒜拍扁，然后切成末，葱白切成末放在一边备用。
4、锅里面烧油，把五花肉末放在锅里面，小火慢慢的煸炒，炒至变色。
5、变色之后加上葱姜蒜，开小火慢慢炒出香味。
6、在锅里面加上一点老抽，煸炒几下。
7、再放上甜面酱，翻炒均匀，把香味煸炒出来。
高手指点炸酱面的酱怎么做好吃
材料，黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等，炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等。
1、先把上好的肉切成丁，然后用盐、料酒、 淀粉，等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色，马上倒入炸酱。
2、关小火， 把火关到刚好酱可以开着，如果酱稠了，现在加点水，往里放些糖和牛肉粉。
3、用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以了。
4、整个过程一般需要10到15分钟，酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
最正宗的炸酱面怎么做
炸酱面的做法是：
1、处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末。
2、开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香。
3、放进肉末炒至入味。
4、放进甜面酱。
5、充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
6、将湿面煮好放进冷水里过一下。
7、最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱。
用甜面酱怎么做炸酱面
食材：猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱。
步骤：
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，倒入锅中。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱，倒出炸酱于盆中。
6、锅中放水，水开后，放入面条。
7、面条煮熟，淋少许水，再开一次即可捞出。
8、淋上炸酱，拌均匀即可。
炸酱面的酱怎么做
1、猪肉洗净，肥瘦分开切，切成小丁备用。
2、葱切丁，生姜切条，花椒、甜面酱和豆瓣酱都备好。
3、热锅凉油，中火油温上来后放入花椒爆香，放入葱花熬葱油。
4、花椒、葱花捞出扔掉。
5、放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分。
6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。不停搅拌，防止粘锅。
8、最后放入剩余的葱花，放入一把黑芝麻提香即可。
好吃的土豆肉末炸酱面怎么做
一、食材：土豆1个，瘦肉180克，油适量，盐适量，豆瓣酱，适量黄瓜。
二、做法如下：
1、瘦肉用刀剁成肉末；
2、土豆切成丁；
3、黄瓜洗净擦丝；
4、炒肉末，炒到8成熟就可以出锅；
5、倒入土豆丁加适量水，炒到7成熟；
6、加入肉末，豆瓣酱适量，搅拌均匀；
7、煮好的面条配上卤还有黄瓜丝即可。
谁知道鸡蛋炸酱面怎么做
主料：面条，鸡蛋；
辅料：葱姜，黄瓜，胡萝卜；
做法：
1、打鸡蛋到碗，搅拌：
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋；
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌，使其成碎花状；
4鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面；
5、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌，开锅后关火，盛出备用；
6、大锅放水烧开，放入挂面，煮
儿童炸酱面怎么做好吃
用料：去皮前腿肉150g、胡萝卜60g、洋葱半个、干香菇4朵、黄瓜50g、面条50g、细砂糖3g、生抽3g、老抽2g、盐1g、植物油适量、清水一小碗
步骤：
1、前腿肉切片后剁成肉糜。
2、洋葱洗净切丁、黄瓜、胡萝卜洗净去皮后，切成丝。
3、热锅少油，倒入洋葱丁和香菇丁炒出香味。
4、接着倒入肉糜，炒匀后加细砂糖、老抽和生抽，翻炒上水。
5、倒入一小碗清水，差不多和食材齐高即可。加盖中火焖煮约6分钟。
6、揭开锅盖后，稍微翻炒收汁儿。
7、热锅少油，将胡萝卜条和黄瓜条煸炒1分钟。
8、 煮一锅水，加少许盐防止面条粘结。加入面条煮约8分钟。
9、面条盛在碗里，铺上蔬菜条和酱即可。
黑色炸酱面怎么做
准备材料：
1、大小适中的土豆2个、胡萝卜半个、小南瓜半个、小洋葱3个、包菜少许、猪肉少许；
2、猪肉底料：料酒1勺、盐、胡椒粉、生姜粉；
3、炸酱：春酱4勺、油4勺、白糖1.5勺、料酒2勺、水2杯；
步骤：
1、先把猪肉用料酒1勺、盐、胡椒粉、生姜粉搅拌；
2、把所有的蔬菜切成丁；
3、炒熟猪肉；4.把土豆和胡萝卜放入锅里一起炒熟；5.土豆和胡萝卜炒熟之后放入小南瓜、洋葱、包菜并一起翻炒；6.拿出另外一个锅，倒入油，炒春酱；
7、将炒好的春酱放入第一个锅内，加入一勺半白糖和料酒两勺，然后倒入两杯水；
8、等锅开之后，将调好的勾芡放入锅中搅拌，再煮一会即可食用。
炸酱面怎么做变色
1、将面粉和成表面光滑的面团并静置10分钟后擀成面条备用。
2、把豆瓣酱盛在碗中用常温水把豆瓣酱稀释成刚刚可以流动的状态备用。并将准备好的大葱洗净切成葱末，大蒜从中间切一刀即可，切成蒜块；黄瓜切丝备用，并把猪肉肥瘦分开且均切成大约1厘米的肉丁。
3、锅中放少许食用油，油热后先将肥肉丁下锅，均匀煎至略有金黄色时再将瘦肉丁放入锅中煎炒至完全变色后将准备好的葱末、蒜块一起倒入锅中翻炒至葱末塌软葱香散出。
4、把稀释好的豆瓣酱倒入锅中，并不断顺同一方向搅拌防止粘锅。
5、炸酱熬制大约7至8分钟后，颜色加深且明显变稠后加入一匙食盐后再稍加搅拌，即可出锅。
6、锅中烧水，水开后将擀好的面条下入锅中煮至熟透，捞出面条，配上黄瓜丝并用炸酱拌均。一碗炸酱面就做好了。
炸酱面怎么做才好吃
1、虾米泡软，香菇泡软后去蒂切丝。
2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净切丝，
3、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
