DIY手工网做馒头的配方和发面的方法？
以下是一份常见的馒头配方和发面的方法：
馒头配方（约15个中等大小的馒头）：
– 高筋面粉：500克
– 干酵母：5克
– 细砂糖：30克
– 食盐：5克
– 温水：约250毫升
发面的方法：
1. 准备工作：将面粉过筛，将酵母和砂糖分别溶解在5毫升温水中。
2. 混合面糊：将面粉、溶解了酵母和砂糖的温水、食盐和剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子或手指搅拌均匀，形成一个湿润的面团。
3. 揉面：将面团转移到案板上，继续用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团光滑柔软。
4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵，待面团体积大约扩大1.5倍，通常需要1-2小时。
5. 揉面和整形：发酵后的面团取出重新揉搓1-2分钟，然后将面团分割成适当大小的小面团，并用手压扁成椭圆形的馒头。
6. 二次发酵：将整形好的馒头放在蒸馒头的蒸架或包上纱布，让其在温暖的地方进行二次发酵，发酵时间大约再15-30分钟，直到馒头再次蓬松。
7. 蒸馒头：将蒸锅加热至沸腾，然后将馒头放入蒸架上（馒头间留有一定间距），盖上锅盖，用中小火蒸约15-20分钟，直到馒头完全蒸熟。
8. 完成：蒸好的馒头取出，稍微晾凉一会儿，即可享用美味的馒头。
500克面粉放多少酵母多少泡打粉做馒头？
正常情况下我做馒头的比例是:
500g面粉，需要添加高活性干酵母3~5g，无铝泡打粉3g（也可不用）。
苏打粉的添加是在发酵后使用，要看面团的发酵程度而定用量，最多不超过2g，而且要对少许水使用。(注：高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好）
做馒头的配方比例是多少
水和面粉的比例为：1：2，温水半斤，普通面粉一斤，酵母冬天5克夏天3克，绵白糖一勺。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
如何做馒头配方
原料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量；
制作过程：
1、面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；
2、用手揉面直至面团表面光滑；
3、盖布至面团上发酵至两倍大；
4、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状；
5、条状切分成等份大小的面剂；
6、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯；
7、将做好的馒头面坯静置15-20分钟；
8、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
简易韩国烤馒头配方及做法
主料
高筋面粉284克，低筋面粉75克，即溶干酵母4克，盐2克，全蛋96克，牛奶162克，细砂糖81克，泡打粉4克
辅料
细砂糖10克，低筋面粉20克，白芝麻10克，麦卢卡蜂蜜适量，水适量
1、将所有面包材料混合一起揉至面团光滑；
2、揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1、5到2小时；
3、揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1、5到2小时；
4、底部蘸料混合一起，面包切口沾少许水后沾上蘸料，切口朝下放入烤盘内；
6、面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1、5到2倍大；
7、烤箱中层，烤15到20分钟左右，出炉表面可刷蜂蜜水（表面也可以撒些芝麻）。
开花大枣馒头做法及配方
主料：面粉500克，红糖150克；
辅料：酵母5克，食用面碱2、5克，温水250克到300克，调料植物油微量；
步骤：
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团，一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，一点点揣进发酵好的面团中；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5到10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15到20分钟，焖4分钟，开盖装盘即可。
南瓜馒头的做法和配方花样
1、南瓜用清水洗干净，去掉南瓜瓤，再把南瓜肉切小，放蒸锅里蒸熟。
2、取255克南瓜泥，300克中筋面粉，2克酵母和4克白糖混合均匀。
3、混合好后揉匀，揉成光滑不粘手的面团，室温发酵等等。
4、放在面板上，撒少量干面粉，将面团揉搓排气到位，将排好气的面团揉搓成长条。
5、用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置，二次发酵半小时。
6、发酵好的馒头，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅即可。
馒头配方比例 家常蒸馒头的做法
1、配方：准备面粉250克，清水125克，酵母3克。
2、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。
3、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
4、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
5、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
6、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
7、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
8、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
白糖馒头的做法和配方
1、准备中筋面粉、酵母、白糖、温水。
2、面粉放入大盘，加白糖水和酵母水拌匀，倒入清水搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。
3、揉好后盖布发酵至两倍大，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
4、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
馒头的做法和配方
材料：面粉500克，清水250克，酵母6g克，白糖适量 ；
步骤：
1、准备面粉500克，清水250克，酵母6克，白糖适量；
2、面粉放入大盘，加白糖和6克酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；
3、用手揉直至表面光滑；
4、揉好后盖布发酵至两倍大；
5、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状；
6、切分成等份大小的面剂；
7、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯；
8、将做好的馒头面坯静置15到20分钟；
9、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15到20分钟后关火，等过2到4分钟后再取出即可。
河南馒头的做法和配方
酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟；取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团；面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵；面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水；分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀；面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。如果做刀切馒头，则需要一
馒头的做法和配方比例
步骤：
1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
