毛肚怎么炒好吃家常做法(爆炒毛肚的家常做法)-DIY手工网

材料：

毛肚500g、葱2棵、姜3片、蒜1头、小米辣4个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、花椒粉适量、食用油适量

做法：

1. 毛肚放入盆中加入适量的盐，用手反复抓洗再用清水冲洗干净。

2. 葱切段，姜切丝，蒜切末，小米辣切圈备用。

3. 锅内放水烧开后加入姜片和葱白煮沸，下入毛肚焯水至断生捞出。

4. 热锅凉油下入蒜末爆香，接着放入小米辣煸炒出红油。

5. 加入焯好水的毛肚翻炒均匀。

6. 倒入适量的料酒，生抽，白糖，盐和花椒粉继续翻炒均匀即可。

这样炒出来的毛肚口感鲜嫩美味，非常适合家常享用。

食材：牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

用料：牛肚250克、剥皮椒1只、胡萝卜半根、盐3克、料酒5克、姜丝3克、油15克、蚝油3克。

1、准备好原材料。牛肚焯好水。

2、胡萝卜切成薄片，剥皮椒切成条状。

3、起锅热油，放入姜片爆香。

4、倒入牛肚，翻炒一下。

5、再倒入适量料酒翻炒均匀。

6、下入胡萝卜，翻炒一下。

7、然后再下入剥皮椒。

8、倒入50ml左右的清水，大火煮开，小火焖1分钟。

9、最后加入蚝油。

10、加入适量盐调味，即可出锅。

1、川汁毛肚:毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

2、做法:

（1）将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

（2）香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

（3）锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

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材料圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣生抽1汤匙（15ml）老抽12茶匙（3ml）米醋1汤匙（15窢功促嘉讵黄存萎担联ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐14茶匙（1克）味精14茶匙（1克）香油12茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

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