蒸卤面的做法最正宗的做法(蒸卤面多长时间才能熟)-DIY手工网

第1步、细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

第2步、开水上笼蒸20分钟。

第3步、蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。

第4步、豇豆角切寸段。

第5步、我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

第6步、锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。

第7步、放入姜末。

第8步、放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。

第9步、肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。

第10步、放入豇豆角，此时加盐。

第11步、翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

第12步、放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。

第13步、再次开水上笼再蒸15分钟。

第14步、二次蒸好的面条就是卤面啦。

蒸15~30分钟，取决于配料。准备用料：鲜面条、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽（各适量）。蒸面条，开中小火蒸15~17分钟即可。热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒。放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色。

1.把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。2.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。4.呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。5.倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。6.加入清水到差不多与菜平行。7.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。8.把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。9.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。10.中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的氦氦份教莓寄逢犀抚篓了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

主料猪肉400克特细面条500克四季豆800克辅料油30克盐6克姜10克草菇老抽10克五香粉2克辣椒2个步骤1.细面条用大约20克食用油拌匀，上笼蒸25分钟，拌油是为了面条蒸出来不粘连而且劲道2.蒸好的面条要尽快弄散，不要让面条之间粘连3.四季豆斜刀切成条，不用太细4.肉切片，我用的前腿的雪花肉，有一点肥的我分开切了5.姜和辣椒切碎（不放辣椒也行）6.炒锅放少许油，先将肥肉煸炒一会儿，逼出里面的油7.下姜和辣椒煸炒出香味8.再把肉片下入煸炒至变色，9.加五香粉，老抽煸炒均匀，此时肉的颜色会稍微深一些，因为后面还要加菜，所以颜色要调的稍深些。10.将豆角加入肉中11.煸炒均匀即可放盐，然后加350毫升的水，水开后一分钟即可离火。此时不需要将豆角炒熟，后面还要蒸。这里加上的量是根据我用的面条的量加的，这个量蒸出来干湿度刚刚好12.将蒸好的面条和炒好的菜放一起搅拌均匀，让每一根面条都能沾上菜汤。菜汤的多少以能拌匀面条，又没有多余的汤剩下为最佳。拌匀后再上笼蒸10分钟，就可以开吃啦。

小时候一到秋天，就会有许多的梅豆角，扁豆角的，许多人家都多的吃不了，要是天气好的话，可以晒干豆角，可是也总不能全晒了，这时，妈妈就总会用豆角做卤面吃，做卤面用的菜多，而且蒸出来的面条不同于水煮面，偶尔吃一次，很可口的。估计是现在梅豆角不多吧，超市里没有，我就买了写绿豆芽回来做豆芽卤面了，豆芽的也挺好，水润润的吃着不干，等有了梅豆角，扁豆角的，一定做几次豆角卤面。(收起)食材主料青椒1个豆芽500g五花肉350g 辅料油适量盐适量花椒适量洋葱适量生抽适量姜丝适量步骤1.面条切断放入锅内蒸2.在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟，青椒切丝，豆芽冲洗干净3.热油锅内爆香花椒洋葱粒4.放入腌好的肉丝翻炒均匀5.多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味6.放入豆芽7.放青椒翻一下推到锅边8.此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒9.用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁10.重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。蒸好的面条口感鲜香软嫩，挺好吃小贴士1 面条蒸熟后用筷子挑起抖撒。2笭发蒂菏郦孤垫酞叮喀沾遍菜汁后重新放蒸锅内蒸一遍。

豇豆角蒸卤面主料面条250克（细面条）五花肉200克豇豆400克辅料盐5克五香粉1克黄酒15克姜15克食用油30克豇豆角蒸卤面的做法1.特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃2.然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟3.蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象4.猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉5.锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下6.然后倒入草菇老抽翻炒均匀7.最后加入约150克左右的开水煮上半分钟8.豇豆角切寸段放入9.加入盐10.翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟11.把蒸好的面条放入炒好的菜中12.翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干13.然后再次放入蒸隔中14.继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦

蒸卤面的做法最正宗的做法(蒸卤面多长时间才能熟)