DIY手工网戚风蛋糕的制作方法及配料？
戚风蛋糕的配料，我们按六寸原味戚风的配料：蛋黄三个，细砂糖13克，玉米油或色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉60克，蛋白三个，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋放几滴就可以了。
分离蛋清蛋黄至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄，蛋清倒入干净，无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
在一个干净的容器中，倒入称量好的牛奶，细砂糖和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，呈现乳化的状态，占入称量好的低筋面粉用刮刀华为行搅拌均匀至没有面粉颗粒，蛋黄分次加入，用蛋抽一字型搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就完成了，蛋清打发的时候分三次加入细砂糖，打到有拉起蛋，打蛋头可以拉出直立的蛋白间，不会弯曲就可以了，然后把打发好蛋白放入放1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，最后再倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
150度预热烤箱，烘烤55分钟是中下层，然后出炉微震后倒扣放凉，至少两个小时就可以脱模了。
制作蛋糕需要什么材料？
制作蛋糕需要的材料有：低筋面粉（蛋糕粉）、玉米淀粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋、朗姆酒等等。1、低筋面粉（蛋糕粉）：面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，制作蛋糕时需要用低筋面粉。
2、玉米淀粉：白色粉末又称为生粉，市面上都可以买到，除了可以作为溶豆等制作的烘焙原料外，和普通面粉按照比例混合可用来降低面粉筋度。
3、植物油：家里的食用植物油，制作乳化麦芬蛋糕的时候会用到。制作蛋糕最好选择色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不用。
4、黄油：是从牛奶中提炼的油脂，冷藏状态下为黄色固体，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。
5、淡奶油：有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠有很浓的奶香。
6、鸡蛋：鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。
7、朗姆酒：朗姆酒在蛋糕制作中时常用到，朗姆酒有白朗姆酒和黑朗姆酒，烘焙时经常用黑朗姆酒。
蛋糕裙的搭配方法
1、蛋糕裙+上衣
看似简约随意的上衣，其实却很是百搭好穿，就算将它搭配上甜美感十足的蛋糕裙都没有一点儿突兀的感觉。随便将它搭配上什么版型的上衣，蛋糕裙都能够完美驾驭起来，并且还能够穿出文静淑女的感觉来。
2、蛋糕裙+吊带
夏季里当然少不了吊带的身影了，将它拿来搭配蛋糕裙就是再合适不过的了。修身的小吊带将你纤细的腰部都展露出来，再搭配上微微蓬松的蛋糕裙，更是能够将你的身材都完美展现出来，还非常的性感撩人呢。
3、蛋糕裙+针织
薄款的针织在夏季里穿着不仅不会有闷热的感觉，反而还十分清爽透气。下半身再穿上一条简约的蛋糕裙，中长款的裙型能够将你的腿部缺点都完美掩藏起来，半身的版型也很是显高显瘦，这样一套搭配穿上身，整个人都显得很是知性优雅。
蛋糕配方
1、原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
2、用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
3、制法：预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
做老式蛋糕10斤的配方
低粉75克，鸡蛋3个，白糖70克，色拉油20毫升，白芝麻适量。
全蛋中一次性加入白糖用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打。蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。分两次筛入低粉，快速切拌均匀。倒入色拉油，切拌均匀 。最后拌匀的蛋糕糊。将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻。预热烤箱。上火170度，下火150度。放入蛋糕模具，烤箱中层。上下火烤制15到20分钟左右。蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉。
瑞士卷虎皮蛋糕天使蛋糕的配方
瑞士卷的配方：面粉，鸡蛋，糖，盐，白醋，色拉油，色拉酱，红豆等。
做法：
将红豆浸泡一晚，20分钟煮开，加白糖收开水分。色拉油和糖搅拌至乳化状态，筛入面粉，加蛋黄搅拌均匀。蛋白加少许盐和白醋打发至硬性发泡，切拌方式混合蛋黄液。红豆铺满烤盘，倒入混合液，170度10分钟。取出倒扣晾凉，一面涂抹色拉酱，卷起定型冷藏，冷却后切块。
虎皮蛋糕的配方：蛋黄，糖，玉米淀粉等。
天使蛋糕的配方：明细蛋白，低筋面粉，玉米淀粉，细砂糖，盐，塔塔粉等。
白色10寸蛋糕淋面配方
1、配料：白巧克力300g，吉利丁片7g，牛奶115g，淡奶油115g，透明糖浆（30°）170g，白色色粉2g。
2、操作流程：吉利丁冰水泡软。（基本常识：必须冰水）。
3、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火。
4、加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃（表没试过说不可能！）。
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡。
6、使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀。
蛋糕的配方
鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，白砂糖80克，面粉100克
1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
无糖蛋糕的做法和配方
1、准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下。
2、将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用。
3、接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。
4、一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。
5、到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。
求做蛋糕的奶油配方
1、材料：2盒125克的奶油，一盒纯牛奶，用量为350毫升；
2、把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入牛奶和细沙糖；
3、容器下面放上冰水，温度低容易把奶油打发。 建议使用电动打蛋器；
4、打好的奶油就是香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油。
自制蛋糕配方
自制蛋糕配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
千层蛋糕的薄饼的配方
1、材料准备；
2、工具准备：擀面杖2根：一根是光滑的，一根是带齿的；
3、将大小茴香碾成粗末；
4、捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖；
5、黄油加热熔化，加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐，拌匀；
6、当温度放凉至37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖；
7、加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵；
8、面团发酵成2倍大后分成20个小面团；
9、先用光滑的擀面杖擀成薄面饼；
10、再用带齿的擀面杖擀一遍；
11、放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。
