DIY手工网请问牛肉要怎么做又嫩又好吃呢？
先把牛肉切薄一点，洗干净后用盐姜腌一下。
然后准备切一些小米椒泡椒酸姜，葱姜蒜。
爆香以后，再把腌制好的牛肉片，一阵的翻炒再倒一些淀粉水进去，这样的牛肉又嫩又滑。
如何腌制牛肉又简单又嫩滑？
腌制牛肉使其口感嫩滑的关键在于保持肉的水分。以下是一种简单的腌制方法：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 蛋清1个
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 淀粉适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
9. 姜片几片
10. 青蒜适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用清水冲洗掉血水，然后沥干水分。
2. 将牛肉放入一个大碗中，加入一个蛋清，适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，用手抓匀，使牛肉充分吸收调料。
3. 加入适量的清水，继续搅拌，使牛肉充分吸收水分。
4. 最后，加入适量的食用油，搅拌均匀，使牛肉表面裹上一层油膜，这样可以使牛肉在烹饪过程中保持水分，使口感更加嫩滑。
5. 将腌制好的牛肉片放入冰箱，腌制至少1小时，让牛肉充分吸收调料和水分。
6. 在锅中加入适量的油，油热后，加入姜片和青蒜炒香。
7. 将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻煎，至牛肉变色即可出锅。
这样腌制的牛肉口感非常嫩滑，烹饪时也更容易熟。你可以根据个人口味，加入一些其他的调料和配料，如五香粉、辣椒粉等，也可以尝试用烤箱或者平底锅煎制牛肉。
酱牛肉怎么做的嫩滑
1、刺。
牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
2、喂。
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
3、煮。
酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1。5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
4、浸。
牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。
滑牛肉片怎么做好吃又嫩
食材：牛腩、胡萝卜、食盐、酱油、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。
步骤1、把牛肉切成大片。
步骤2、加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。
步骤3、搅拌均匀腌制30分钟。
？
步骤4、葱姜切碎备用。
步骤5、胡萝卜片焯水。
步骤6、锅中放入油，烧热。
步骤7、下入腌制好的牛肉片，滑散。
步骤8、牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。
步骤9、加入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤10、出锅前淋入香油即可。
牛肉片怎么做好吃又嫩
一、葱炒牛肉片：
牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。
5、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。
二、香烤牛肉片：
1、牛肉片洗干净，将血水挤出，放入盘中，加入料酒，加入生抽，加入蚝油，戴上食品手套抓拌均匀。
2、加入烧烤调味料与烤肉料，戴上食品手套再次抓拌均匀。
3、加入淀粉，最后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
4、洋葱去皮切小块，放入垫好锡纸的烤盘中。
5、再把腌制好的牛肉片放在洋葱上，尽量把牛肉片摊开。
6、上面再盖一张油纸，入烤箱中层，上下180度烤8分钟。
7、撤掉上面的锡纸，撒上孜然，白芝麻200度再看5分钟即可，喜欢吃辣还可以撒上些辣椒粉。
三、青椒牛肉片：
1、牛肉切片或者切丝，青椒切小段。
2、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）。
3、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘。
4、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
蒸牛肉怎么做好吃又嫩
1、牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。
2、牛肉放入盐、糖、料酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌制15分钟。
3、放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。
4、将腌好的牛肉放入笼屉中。进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
家常炒牛肉怎么做才嫩
用料：牛肉200克、糖适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉1勺、葱适量、香菜适量。
1。牛肉依横断面切薄片。
2。加两勺白糖腌制15分钟。
3。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。
4。锅内加花生油，趁油未热放入牛肉，加大火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。出锅前加香菜葱花即可。
牛肉饼怎么做比较嫩
牛肉饼怎么做比较嫩共有4步，需要的材料有：玉米、西葫芦、洋葱、熟小米、牛柳、鸡蛋、淀粉、搅拌机。以下是牛肉饼怎么做比较嫩的详细操作：
操作/步骤
1
玉米西葫芦焯水
取锅烧水，玉米、西葫芦焯水3分钟。
2
玉米洋葱等搅打成泥状
把玉米、西葫芦、洋葱、熟小米、牛柳、蛋清、淀粉倒入搅拌机，搅打成泥状。
3
肉泥压平成饼状小火煎
用勺子将肉泥压平成饼状，小火煎5分钟。
4
肉饼表皮刷蛋液煎熟
在肉饼表皮铺撒上黑芝麻，两刷上一层蛋黄液，煎至熟透即可。
归纳为：以上就是关于牛肉饼怎么做比较嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
番茄牛肉片汤怎么做嫩
番茄牛肉片汤的制作方法一共分为5步，需要准备食材：火锅肥牛片、番茄、金针菇、纯番茄酱、糖1~2小匙、水或高汤、盐少许、葱花少许。以下是具体操作方法：
操作/步骤
1
处理西红柿和金针菇
番茄划十字，放入火上烤至皮翻起，剥去皮后切成适当尺寸的块，金针菇去根撕散。
2
炒制西红柿
锅内放少许油，放入番茄酱和1大匙白糖炒香，继续放入番茄块炒至软。
3
放入牛肉片
倒入500ml水或高汤至煮沸，放入牛肉片搅散至变色。
4
加入金针菇
加入金针菇继续煮滚1分钟，加盐调味即可。
5
出锅
出锅可以按喜好撒上葱花、香菜，滴上辣油。
归纳为：以上就是关于番茄牛肉片汤怎么做嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
牛肉丸子怎么做才嫩
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散。
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩。
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩。
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻。
5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。
牛肉怎么样做才不老而且肉还滑嫩
辣炒牛里脊的做法：
原料：牛里脊80克，洋葱25克，孜然粒适量，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，油、淀粉、盐、生抽、淀粉各适量。
步骤：
1、牛肉切成薄片，加少淀粉、盐和生抽拌匀，撒上孜然粒腌半小时；
2、加适量油，可以让牛肉炒的时候更滑嫩；
3、锅里倒稍多油，加热油，倒入牛肉片划散，快速翻炒，待牛肉变色时盛起；
4、留底油，将洋葱、干红辣椒与鲜红辣椒倒入爆香；
5、加少许盐，再倒进牛肉片，快速拌炒片刻即可。
牛肉怎么做才能松软嫩滑
做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系，具体可尝试如下以下三种方法：
1、裹淀粉，准备适量干淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉均可，与水以一比二的比例调成湿淀。。将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，下锅爆炒。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，可使牛肉更加鲜嫩，松软可口；
2、裹蛋清，将牛肉切成片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟后翻炒。在翻炒的过程中，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩；
3、加啤酒，在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后进行翻炒。因啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。
