DIY手工网鲫鱼怎么酥好吃又简单？
步骤 1
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鲫鱼洗净，收拾干净备用
步骤 2
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宽油下锅将鲫鱼炸透
步骤 3
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看看炸好的鱼，队形整齐。
步骤 4
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将炸好的鲫鱼逐一摆放入高压锅内，同样保持整齐的队形。
步骤 5
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将准备好了的各种调料放入盆中搅拌均匀
步骤 6
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锅中放油烧热，将准备好了的调料烹一下。
步骤 7
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将烹制好的调料倒入高压锅内，加水，水要漫过鲫鱼，可以加点咸菜覆在上面。然后高压锅上汽后中火30分钟后关火。静置一段时间后出锅。（最好等过几个小时鱼凉了后出锅，那样鱼不容易碎。）
步骤 8
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出锅喽，开始享用吧?
酥鲫鱼怎么做？
野生小鲫鱼（半掌大） 15条 、 食用油 适量 、 大葱 半根 、 独头蒜 2个 、 生姜 2块 、 花椒 适量 、 八角 四个 、 桂皮 一块 、 干辣椒 五个 、 糖 1勺 、 醋 3勺 、 料酒 2勺 、 冰糖 适量 、 老抽 1勺
烹饪步骤
1.将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。
2.锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防止鱼皮粘底。
3.油温升至八成时，将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份，投入油中炸至金黄酥脆。注意，鱼一定要炸透，所以避免因油温过高而炸至表面发黑。可用中火慢炸。
4.炸好的鱼放盘中沥油。
5.准备好所有的配料。
6.取大葱段和一半的姜片铺在高压锅底。
7.取一勺炸过鱼的油，先放入一勺糖炒至融化，再加入八角、桂皮、姜、蒜、花椒、辣椒一起炒出香味。再烹入料酒和适量水，盖上锅盖煮沸后，加入1勺盐（根据鱼的量来确定）和老抽。
8.将炸好的鱼放进高压锅，浇上醋，再铺上适量冰糖。
9.将步骤7中煮好的汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，待高压锅上汽后转小火煮40-60分钟左右即可。
酥鲫鱼的做法
主料： 鲫鱼1000克。
调料 ：食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。
做法：
1、鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏，要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉。
2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份
3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。
4、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄。
5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层。
6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。
8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开。
9、倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼。
10、中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加。
11、将锅中的汤汁大火收浓即可。
12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。
鲫鱼的做法 怎么做酥炸鲫鱼
- 用料鲫鱼 3条玉米淀粉适量食用油 适量姜 适量盐适量孜然粉 适量胡椒粉 适量白酒适量做法1.准备原料。点击查看大图2.在鱼的身体两侧切几刀，便于入味。点击查看大图3.鱼里放姜丝，白酒，胡椒粉，盐腌制10分钟。点击查看大图4.腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉。点击查看大图5.热油下锅炸制。点击查看大图6.热油下锅后改小火炸20分钟，鱼骨炸酥后撒孜然粉。点击查看大图小贴士炸鱼的时候油一定要热，鱼下锅后千万别动，等鱼炸挺后改小火慢炸，一面炸黄再翻动。因为鱼有很多水分，所以开始不容易炸糊，所以一定要有耐心多炸一会，把鱼骨炸酥。
鲫鱼的做法 怎么做酥炸鲫鱼
- 用料鲫鱼 3条玉米淀粉适量食用油 适量姜 适量盐适量孜然粉 适量胡椒粉 适量白酒适量做法1.准备原料。点击查看大图2.在鱼的身体两侧切几刀，便于入味。点击查看大图3.鱼里放姜丝，白酒，胡椒粉，盐腌制10分钟。点击查看大图4.腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉。点击查看大图5.热油下锅炸制。点击查看大图6.热油下锅后改小火炸20分钟，鱼骨炸酥后撒孜然粉。点击查看大图小贴士炸鱼的时候油一定要热，鱼下锅后千万别动，等鱼炸挺后改小火慢炸，一面炸黄再翻动。因为鱼有很多水分，所以开始不容易炸糊，所以一定要有耐心多炸一会，把鱼骨炸酥。
葱烧酥鲫鱼的家常做法大全怎么做好
- 主料鲫鱼540克辅料菜籽油100克老抽15毫升生抽45毫升香醋20毫升白糖2汤匙小葱50克蒜片10克生姜20克八角2颗步骤1.鲫鱼洗净2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片3.鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味4.热锅倒油， 油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起5.另起锅重新倒入15毫升油6.下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶7.把鱼回锅倒入料酒8.倒入生抽和老抽9.旦虎测臼爻铰诧歇超忙倒入开水10.倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透11.用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁12.之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅13.盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
小鲫鱼怎么做好吃，香酥小鲫鱼的家常做法
- 主料鲫鱼500g辅料生姜适量大蒜适量小米椒适量步骤1.小鲫鱼洗净用面粉和酱油拌均匀。2.生姜大蒜小米椒切碎备用。3.锅内开大火烧油。4.将小鲫鱼一条一条下去炸。5.炸成金黄色的小鱼一条一条捞上来。6.然后将所有捞上来的小鱼再一笭粻蒂救郦嚼垫楔叮盲次性倒下去炸，这样炸出来的鱼不会生生熟熟的，会炸的更加均匀。7.然后再一次性把小鲫鱼捞上来沥干油。8.锅内放小米椒爆炒。9.加入大蒜和生姜继续炒香。10.将小鲫鱼放下去翻炒加盐，然后加入大蒜叶。11.调一碗酱油汁（里面放了酱油，黄酒以及水）倒下去焖煮一下小鲫鱼，即可上锅。12.一碗香喷喷的香酥小鲫鱼就上锅了，非常美味哦，鱼肉很鲜美呢，可能是因为是水库里天然生长大的鱼吧，鱼肉很好吃。小贴士小鲫鱼一条一条放下去炸，然后要把先炸的小鱼捞起来哦，如果一直炸的话，很容易先放的小鱼炸的很老了，而后放的小鱼又不熟呢，所以呀，所有小鱼捞起来之后呢，再一次性放下去集体炸，这样炸出来的小鱼均均匀匀的都熟透了，而且色泽也非常漂亮。
香酥鲫鱼的做法，香酥鲫鱼怎么做好吃，香酥鲫鱼的家常
- 主料海鲫鱼1000g大葱200g辅料姜50g醋50g生抽1大勺盐1大勺糖1大勺白酒1大勺步骤1.鲜活的海鲫鱼2.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹3.去除内脏和鱼缉罚光核叱姑癸太含咖腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃4.葱切段、姜切片5.将葱段均匀铺满锅胆的内部6.将鱼一条条铺在葱的上边7.铺满后，均匀撒上一层盐8.撒上适量的生抽9.继续铺第二层鱼，铺满后10.再撒一层盐，再撒适量生抽11.加入一勺白酒12.往锅里倒小半碗醋13.加入少许白糖14.撒入少许花椒15.将姜片铺满鱼身16.再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅17.压力锅开火45分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了
糖酥鲫鱼的做法，糖酥鲫鱼怎么做
- 糖酥鲫鱼的做法：1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。2.粻础纲飞蕺读告嫂梗讥姜切小片，葱切长段。 3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。 5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。
酥鲫鱼的做法，酥鲫鱼怎么做好吃，酥鲫鱼的家常
- 主料海鲫鱼800克调料色拉油 适量食盐适量醋适量葱适量姜适量花椒适量生抽适量白糖适量白酒1勺酥鲫鱼的做法1.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃2.葱切段、姜切片，将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边，铺满后，均匀撒上一层盐，撒上适量的生抽3.继续铺第二层鱼，铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，加入一勺白酒，往锅里倒小半碗醋，加入少许白糖，撒入少许花椒，将姜片铺满鱼身，再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅4.压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了烹饪技巧7小窍门做出骨酥肉烂的酥鲫鱼（这鱼真的是吃鱼不吐刺）：1、鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜，这样做好的鱼口感鲜美。2、要将葱铺在锅底，鱼和锅不直接接触，这样加热的时候，一来葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整、不粘锅。3、摆放鱼的顺序很有讲究，必须要摆均匀的一层，然后撒盐撒生抽，依次往上加，这样每条鱼都能均匀入味。4、加入白酒和糖都起到去腥提鲜的作用，做出的酥鱼味道好。5、旦禒测溉爻防诧狮超饯加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加些醋并不会使鱼肉太酸，因为醋在加热过程中挥发，做出的鱼非常香。6、最后还要在鱼身上撒一层姜和葱，是为了让下层和上层的鱼都渗入葱姜的香味，腌制半小时才能入锅开火，因为腌制是入味的关键。7、酥鲫鱼最不怕的就是火大，鱼身自然开裂，鲫鱼体内的油脂全部渗出，鱼骨一碰就碎，别说是普通人了，没牙的老人和孩子都可以吃，是一道胶东名吃。
糖酥鲫鱼的做法，糖酥鲫鱼怎么做
- 糖酥鲫鱼的做法：1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。2.粻础纲飞蕺读告嫂梗讥姜切小片，葱切长段。 3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。 5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。
酥鲫鱼的做法，酥鲫鱼怎么做好吃，酥鲫鱼的家常
- 主料海鲫鱼800克调料色拉油 适量食盐适量醋适量葱适量姜适量花椒适量生抽适量白糖适量白酒1勺酥鲫鱼的做法1.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃2.葱切段、姜切片，将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边，铺满后，均匀撒上一层盐，撒上适量的生抽3.继续铺第二层鱼，铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，加入一勺白酒，往锅里倒小半碗醋，加入少许白糖，撒入少许花椒，将姜片铺满鱼身，再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅4.压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了烹饪技巧7小窍门做出骨酥肉烂的酥鲫鱼（这鱼真的是吃鱼不吐刺）：1、鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜，这样做好的鱼口感鲜美。2、要将葱铺在锅底，鱼和锅不直接接触，这样加热的时候，一来葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整、不粘锅。3、摆放鱼的顺序很有讲究，必须要摆均匀的一层，然后撒盐撒生抽，依次往上加，这样每条鱼都能均匀入味。4、加入白酒和糖都起到去腥提鲜的作用，做出的酥鱼味道好。5、旦禒测溉爻防诧狮超饯加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加些醋并不会使鱼肉太酸，因为醋在加热过程中挥发，做出的鱼非常香。6、最后还要在鱼身上撒一层姜和葱，是为了让下层和上层的鱼都渗入葱姜的香味，腌制半小时才能入锅开火，因为腌制是入味的关键。7、酥鲫鱼最不怕的就是火大，鱼身自然开裂，鲫鱼体内的油脂全部渗出，鱼骨一碰就碎，别说是普通人了，没牙的老人和孩子都可以吃，是一道胶东名吃。
