DIY手工网水煮油泼鱼的家常做法？
水煮油泼鱼是一道四川经典的川菜，它的制作过程大体可分为三个步骤：处理鱼肉、烫鱼片、调味汁和油泼制作。以下是水煮油泼鱼的家常做法：
所需材料：
鲜鱼片（草鱼或鲫鱼等），500克
豆芽或者其他蔬菜，适量
姜蒜末，适量
料酒，适量
盐，适量
生抽，适量
鸡精，适量
辣椒面，适量
花椒粉，适量
食用油，适量
面粉，适量
制作步骤：
1、鱼片处理：将鱼片洗净，用盐和料酒腌渍，腌制 15 分钟左右，然后蘸上一层面粉。
2、烫鱼片：在锅中放入水和适量盐，将豆芽或其他蔬菜焯烫一下，捞出备用。接着放入鱼片，迅速煮熟捞出。
3、调味汁：炒锅倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香，然后加入辣椒面和花椒粉继续炒香。最后加入适量水，生抽，鸡精调味。
4、油泼制作：将调味汁盛入一个小碗中，锅烧热油，油温7成热时，将调好的调味汁沿着锅边缓缓倒进去，制成油泼。
5、搭配：将焯烫好的蔬菜铺在盘子上，然后将烫好的鱼片放在蔬菜上，再将油泼淋在鱼片上即可。
Tips：
1、煮鱼片时时间要掌握得准确，过长会影响口感。
2、调味汁的调配比例自己可以适量调整。
3、油泼时需要倒得缓慢，避免油溅出来。
油泼草鲤鱼怎么做好吃
- 主料鲤鱼800克 辅料油适量盐适量蒜适量姜适量老抽适量醋适量香油适量 步骤油泼鲤鱼的做法步骤11.鱼去内脏后清洗粻绩纲啃蕺救告寻梗默干净，大蒜和姜备用油泼鲤鱼的做法步骤22.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片油泼鲤鱼的做法步骤33.剩下的大蒜切成末。油泼鲤鱼的做法步骤44.上锅蒸十五到二十分钟。油泼鲤鱼的做法步骤55.蒸好后撒上蒜末 葱丝油泼鲤鱼的做法步骤66.加上适量的盐 生抽醋香油油泼鲤鱼的做法步骤77.锅内热油 烧的快冒烟的程度油泼鲤鱼的做法步骤88.趁着油热浇到鱼上就可以出锅了
油泼菜鱼鱼怎么做
- 用料 面粉、淀粉 2两 菠菜 3两 碱 少许 米醋、酱油、鸡精 少许 辣椒面、芝麻、盐 少许 葱花 少许 温水 3两 油泼菜鱼鱼的做法 第一部分：先把菠菜切碎把切碎的菠菜放进一个合适的碗，加面粉进去，大概2两面粉。再继续加入2两淀粉再加入少许的碱用筷子把菠菜碎和面粉类进行充分搅拌，搅拌均匀后再籂浮焚簧莳毫锋桐福昆加入3两温水混合搅拌。这样的顺序就能让做鱼鱼面更加均匀。放在一边静置备用。第二部分：调料汁，4勺酱油、3勺米醋，盐少许、鸡精少许。在这里选择米醋的原因是酸味不浓烈，后味无穷。调好的湿料放一边备用。干辣子面4勺、芝麻2勺准备热油，泼辣子，油温大概控制在4成热就好，过了6成热就会把辣子泼焦泼好油，不停进行搅拌把刚刚调好的酱油醋汁子，直接到进热锅里激一下，这样是为了把香气激出来然后把激好的热汁子到入刚刚泼好的油泼辣子里面，搅拌均匀第三部分：拨菜鱼鱼儿，先在锅里添水，煮沸，然后关火用一根筷子顺着碗的边缘把菜面拨进热水中，全部拨完后，用锅铲轻轻的把菜鱼鱼儿活动一下，确保每个之间不粘连，不损坏拨完后，开慢活煮，待所有菜鱼鱼儿都漂起来，就表示已经熟了用漏勺把水沥干，装盘煸炒葱花，炒香后，堆在菜鱼鱼上面第四部分：把泼好的调料汁子顺势浇在菜鱼鱼周围菜鱼鱼颜色翠绿，辣椒红油鲜亮，香气又特别强烈，让人食欲大开
油泼黑鱼的做法，油泼黑鱼怎么做好吃，油泼黑鱼
- 1.背上刨开，腌制2.准孩互粉就莠脚疯协弗茅备好辅料3.码盘这样就可以4.放锅上开始蒸5.密制料汁6.上葱姜泼热油7.浇料汁8.这样就可以了
水煮油泼鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视
- “今天咱也不整高大上，也不整多复杂，就整条简简单单、地地道道家常水煮油泼鲤鱼。究其原因为何要整鲤鱼，谁让它不是咱沿海人民的拿手菜呢！越不拿手咱越要把它拿下。谁让它有这么多对人体的好处呢！它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。它的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。而且它的钾含量也较高。它食用以后有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。它 的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。今天我就把我认为我去吃过的酒店里，做的最好吃的一道油泼鲤鱼拿来和大家分享。透过我的这些详细步骤，我相信在不久的将来您也将成为一名喜欢吃淡水鱼的吃货。下面便是我做的水煮油泼鲤鱼的做法，看好了这才是真正的水煮鱼。”用料主料鲤鱼1条大葱50克姜30克香菜10克青尖椒10克大蒜80克红尖椒10克辅料盐适量料酒适量蚝油30克酱油20克香醋10克香油适量白糖3克花生油20克水煮油泼鲤鱼的做法1.先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下）2.将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来3.将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀4.锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开5.将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅；6.开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制；7.趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段8.将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起9.十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中10.将调好的料汁浇在鱼身上11.将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上；12.炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上烹饪技巧1、鱼身上有两条腥线去除掉后，经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，就会没有腥味；2、煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度；3、煮鱼的汤开锅后一定要转小火，盖上锅盖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴；4、先交调味料汁，再放葱姜丝等，最后泼热油的三部不能搞乱，这样出来的鱼才会滋味鲜美。
水煮油泼鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视
- “今天咱也不整高大上，也不整多复杂，就整条简简单单、地地道道家常水煮油泼鲤鱼。究其原因为何要整鲤鱼，谁让它不是咱沿海人民的拿手菜呢！越不拿手咱越要把它拿下。谁让它有这么多对人体的好处呢！它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。它的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。而且它的钾含量也较高。它食用以后有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。它 的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。今天我就把我认为我去吃过的酒店里，做的最好吃的一道油泼鲤鱼拿来和大家分享。透过我的这些详细步骤，我相信在不久的将来您也将成为一名喜欢吃淡水鱼的吃货。下面便是我做的水煮油泼鲤鱼的做法，看好了这才是真正的水煮鱼。”用料主料鲤鱼1条大葱50克姜30克香菜10克青尖椒10克大蒜80克红尖椒10克辅料盐适量料酒适量蚝油30克酱油20克香醋10克香油适量白糖3克花生油20克水煮油泼鲤鱼的做法1.先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下）2.将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来3.将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀4.锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开5.将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅；6.开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制；7.趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段8.将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起9.十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中10.将调好的料汁浇在鱼身上11.将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上；12.炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上烹饪技巧1、鱼身上有两条腥线去除掉后，经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，就会没有腥味；2、煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度；3、煮鱼的汤开锅后一定要转小火，盖上锅盖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴；4、先交调味料汁，再放葱姜丝等，最后泼热油的三部不能搞乱，这样出来的鱼才会滋味鲜美。
鲤鱼的做法，油泼鲤鱼怎么做好吃，油泼鲤鱼的家常做法
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油泼清蒸黄花鱼怎么做如何做好吃
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油泼三鲜鲤鱼怎么做
- 1)先将鱼，打鳞去鳃去内脏，斜刀打7刀，加醋，盐、黄酒、味精，在刀口处加入香菇火碃氦百教知寄版犀保篓腿，装盘，加葱姜蒜上笼蒸20分钟待用。2)锅上火放油放花椒炸成花椒油，鱼上放香菜后，用花椒油泼在上边即成。
油泼鱿鱼怎么做好吃 油泼鱿鱼最正宗的做法
- 油泼鱿鱼难度：切墩(初级) 时间：15分钟－ 准备食材 －鱿鱼适量大葱适量蒜适量姜适量干辣椒适量－ 步骤 －1.先把鱿鱼准备好。葱姜蒜辣椒我就不上照片啦。2.鱿鱼洗净仔细处理好，切成鱿鱼圈。葱姜蒜辣椒洗净切碎备用。鱿鱼圈不要切的太窄，否则蒸熟缩水后口感不好。3.鱿鱼撒点，盐料酒，姜丝。上锅蒸。几分钟就好。鱿鱼很容易熟。根据自己鱿鱼的大小选择蒸几分钟。我这个蒸了五分钟，稍微有点过了。4.鱿鱼蒸好后。取出。撇掉盘子里水。放上切好的蒜末，葱丝，干辣椒丝。然后另起锅。锅里放点油。烧到6-7成热。浇在鱿鱼上。随着滋滋拉拉的声音。油泼鱿鱼就做好啦。5.当当当。油泼鱿鱼。喜欢酱油的还可以放点味达美。我个人不喜欢就没有放。－ 小贴士 －鱿鱼要彻底处理干净。眼。牙齿。腿上的小吸盘。肚子里的。还有藏在肚子内壁类似透明塑料的家伙。
